山东八一食品工业装备有限公司--薯片低温真空油炸设备? ? ?本研究通过对真空油炸预处理条件的比较,探索并改进真空油炸紫薯片的预处理生产工艺,为紫甘薯充分利用提供新思路,并为休闲食品的开发提供新的途径。方法:? ? ? 工艺流程:紫甘薯--去皮--切片--洗片--护色--硬化--漂烫--冷冻--真空油炸--脱油--风冷--包装
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