米粉，特色小吃，是南方地区流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以不同菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（南方消费者）的喜爱。米粉品种多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
桂林米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是：用清的漓江水，将桂林大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力好。
做出来的米粉本身淡而无味，做成美味的桂林米粉关键在卤水。店家熬制的卤水都有各自的方法，一般每家店不同，而且一般不将配方外传，作为商业配方。虽然各家不同，但是制作方法大同小异，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水，与米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒，那味道好吃，而且吃了一回忘不了。米粉分为米粉圆的和切粉扁的。
产品参数：
型号： SZ-30不锈钢米粉机
电源V： 220V
功率： 3KW
产量： 20-30公斤/小时
转速： 600转/分
蒸量温度： 不小于60度
外型尺寸：950*400*1270mm
产品介绍：
改进型米粉、米线机，装有自动温空装置，整个生产过程设备均在恒温状态下运行，生产时大米不需粉碎磨面，只要将大米浸泡洗净投入机器中可生产出产品，自动化程度高，操作简单，l人可以生产，自动加料、自熟成型。可生产米粉、米线、桂林米粉、过桥米线、年糕、糍粑等产品。不同形状都可生产（圆、扁），加工食品外表光滑，厚薄、宽窄、粗细均匀可调，筋软适度，有弹性，口感柔软、味道鲜。
粗粮细吃，吃的是健康，吃的是时尚。食品人事认为，杂粮米粉、杂粮面条、杂粮粉丝产业将是21世纪具有发展前途的朝阳产业，是值得投资的项目。老百姓对绿色杂粮食品需求以每年30%的速度递增，生产利润丰厚。
性能特点：
1 米粉机成型米粉久煮不断、口感爽滑。
2 该机设计好，结构紧凑，占地面积小。
3 生产工艺简单快捷，一步成型。
4 生产快，出品率高，型号多，投资规模可大可小，适用于个体、乡镇加工厂及城市食品加工。
5 米粉机生产多样性可生产米粉、米线、粉丝、粉条、、年糕、玉米面条、不同杂粮粉丝、
不同面条、杂粮面条、彩色面条以及以红薯、玉米、大豆、蚕豆等制成淀粉为原料的等多种食
品而且每种食品厚薄、粗细等规格可根据需要任意调整。
关于米粉的起源有多种说法，一种是古代五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来抒发士兵的思乡之情。
桂林米粉以其自己的风味远近知晓。历史追溯到秦始皇占领桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状，做成面条的形状，来抒发士兵的思乡之情！其做工考究，先将好质量的大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
设备一机多能，不但可生产米粉、米线、粉丝、粉条、桂林米粉、过桥米线、玉米面条、不同杂粮面条、还可生产冷面、凉面、还可生产不同面条等多种食品，其产品筋道耐煮，不断条。大小设备品种全，购机后，培训，提供不同食品的生产工艺和食用配方。设备实行“三包”，长期负责产品咨询和工艺指导。
