臊子面臊子面是西北地区特色传统面食、近年来，臊子面也是收到了很多人喜欢。臊子面是有名西府小吃，臊子面以宝鸡的岐山臊子面为正宗。臊子面在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面中的臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，这样的臊子面既好看又好吃。 臊子面臊（sào）子面是陕西省特色传统面食、有名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的精髓。做汤需要的主要食材有以下几种：臊子面肉臊子做法选较肥嫩带皮的猪肉，七分瘦，三分肥。将肉切成小碎片，片要薄。入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急，土豆臊子面，也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当臊子面肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，臊子面肉即可出锅。做臊子面期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则臊子面肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，惠州臊子面，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为臊子面肉臊子的基本做法。臊子面底菜：一般为胡萝卜，切为细小的末状。如果在臊子面肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子面臊子中直接炒好。臊子面也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放 入碘盐。半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜快被焖熟时，放入味精、花椒等调味品臊子面。在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，岐山臊子面，控制油和辣味合适。臊子面有传统手擀面和机压面：臊子面手擀面，臊子面面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。通常是生面做好，揉团，蒙上湿布放五六个小时后再擀，臊子面怎么做，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。 惠州臊子面-土豆臊子面-臊子面招商加盟(商家)由陕西粤尚诚文化餐饮管理有限公司提供。行路致远，砥砺前行。陕西粤尚诚文化餐饮管理有限公司（）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为宾馆、餐饮较具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!同时本公司（）还是从事biangbiang面加盟，裤带面加盟，大碗面加盟的厂家，欢迎来电咨询。 产品：粤尚诚臊子面供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
