臊子面是陕西省汉族风味小吃，臊子面以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。相传周文王年幼的时候父母早亡，一直靠哥哥嫂嫂抚养成人。有一次，周文王率军出征中途遇到瓢泼大雨，寒气入骨，服过百药不见起色，数日卧床不起。嫂zi得知后亲自下橱，为文王擀制了一碗热腾腾的面条，文王吃的大汗淋漓，精神焕发，后为纪念了嫂嫂遂取名“嫂zi面”。臊子面故而又名“嫂zi面”或者“哨子面”，而“哨子面”可能是由于谐音转化而来。 臊子面西安臊子面：九个字总结“酸辣香煎稀汪薄劲光”。臊子面面条细长，厚薄均匀，臊子面鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，臊子面老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，湖州臊子面，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开臊子面。 臊子面是陕西的风味小吃，臊子面品种多达数十种，岐山臊子面，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，臊子面吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面盛。臊子面和面用淡碱水（冬温夏凉），和硬楂软，切剂成团后，抹少许植物油放在面盆备用。臊子面擀面要边擀、边转动面片，使面片擀得又圆、又薄、又匀。这样切出的面条细长而均匀。第二， 臊子面品种多样，均以臊子不同而命名。如：羊肉臊子面、猪肉臊子面、南瓜臊子面等等。漤臊子先要备料，以猪肉臊子为例，主要有：水煮剔骨肉或五花肉、油炸豆腐、白豆腐、海带、黄花菜等，均切成小丁。然后把炒锅置于火上添油加热，臊子面视频，放入葱花、蒜末、五香粉煸炒，随即把肉丁、豆腐丁等原料依次放入锅中，翻炒片刻，再放入盐、姜末、胡椒粉、酱油和少量煮肉汤（或清水），在文火上煨几分钟，撒上味精出锅备用。第三， 臊子面勾汤时先在凉锅中放入适量盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、鲜姜末、酱油、熟植物油等，用滚烫的开水冲化，再添适量煮肉汤，放在火上加热至水“扎眼”备用。第四， 配菜马先要摊鸡蛋饼，之后，把葱白切丝，香菜切碎，姜、蒜切末，与蛋饼片搅拌，便得黄、绿、白三色相间的菜马，浇面时撒于膏汤之中，既美观，又出味。第五， 下（煮）面要用武火，臊子面怎么做，边煮、边搅、边点水。面条煮到熟而不硬，软而劲道时，捞入凉水盆中（冬天用温水），过水脱碱后挑入面碗之中。浇面时，把热好的高汤浇入碗中又立即滗入锅里，反复2——3遍，面即回热入味，再浇上撒有菜马的高汤和臊子，臊子面便可上桌。 湖州臊子面-臊子面加盟-臊子面怎么做由陕西粤尚诚文化餐饮管理有限公司提供。行路致远，砥砺前行。陕西粤尚诚文化餐饮管理有限公司（）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为宾馆、餐饮较具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!同时本公司（）还是从事biangbiang面加盟，裤带面加盟，大碗面加盟的厂家，欢迎来电咨询。 产品：粤尚诚臊子面供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
