即使是没过期的食物，也并不是完全就安全的，食品保质期要在规定的贮存条件下才能在保障期限内不产生变质。如果贮存不当食物还是可能变质的，一些密封食品一旦你开盖了无菌环境就被破坏了，如果没按贮存条件放好就算还在保质期内食品也很容易变质，你继续吃就容易进医院，而临近过期的食品只要食品还在保质期内，并且保存得当口味有可能发生改变但还是可以食用的。
一般情况下说的“保质期”，是指在那个期限内，食品的任何一方面都没有发生明显的变化。换言之，这是厂家的一个承诺——在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都会有保证。
如果把过期食品随意丢弃，会污染环境；如果做环保焚烧，成本也高，而且不管怎么样，这些食品还是“浪费”了，也给企业带来很多损失。实际上，还是有不少既公益环保又节约成本的处理办法。
奶制品：过期的牛奶不管变不变质，都不要喝。牛奶是经过消毒、灭菌后封装的，里面仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，一旦过了保质期，细菌数量就会超过理化指标和卫生指标，喝了会出现腹泻等不适症状，严重的会引起生病。
冷冻海鲜：市场上销售的鱼、虾、蟹、贝类水产品分为鲜活、冰鲜、冷冻和干制四大类。其中冷冻品是经过冰鲜后进入结冰状态，在达到冻块中心温度-15℃时出库，然后进入冷库中贮藏。冷冻并不能确保海鲜完全不变质。一般冷冻海鲜在-18℃环境下，营养损失比较小，但前提条件必须是温度一直处于稳定状态。
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