碳酸镁是一种强碱弱酸盐，由于其碱性和二价金属离子，可以增强面团的面筋弹性和网络。在酵母面团中，通过发酵产生的酸也将与碳酸镁反应以产生更多的气体。碳酸镁白色单斜晶或无定形粉末。无毒，无异味，稳定。相对密度为2.16。微溶于水，水溶液呈弱碱性，在水中的溶解度为0.02％（15℃）。溶于酸和铵盐溶液。煅烧时，很容易分解成氧化镁和二氧化碳。在稀酸的情况下，它会释放二氧化碳。一般可溶于水。加热时（当硬水软化时）它很容易与水反应形成氢氧化镁（因为氢氧化镁比碳酸镁更难溶解）
碳酸镁又叫碱式碳酸镁。碳酸镁常温时为三水盐。轻质为白色易碎块状或松散的白色粉末。无臭。相对密度2.2。熔点350℃。在空气中稳定。加热至700℃发生二氧化碳，生成氧化镁。几乎不溶于水，但在水中引起轻微的碱性反应。不溶于乙醇，可被烯酸溶解并发泡。碳酸镁主要用于碱性剂、干燥剂、护色剂、抗结剂、载体、膨松剂、酸度调节剂。碳酸镁净20kg，复合牛皮纸袋内衬袋。储运与运输：应贮在阴凉、干燥、通风清洁的库房中，食用碳酸镁订购，轻装轻放，食用碳酸镁哪家便宜，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。
碳酸镁发展规模经过数十年的发展，我国碳酸镁行业发生了巨大的变化。我国碳酸镁行业在产业结构调整、转型和升级中不断发展。近年来，我国碳酸镁行业保持发展的态势，产都位居首位。市场竞争加剧的同时，食用碳酸镁生产厂家，行业集中度得到进一步提升。年来，食用碳酸镁，受益于我国“稳外贸”政策的提振作用，国内碳酸镁出口保持良好的增长态势。总体看来，在政策利好的作用下，我国碳酸镁行业出口将呈稳定增长的趋势。
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