?四川卤味卤海鲜，为什么是必不可少的？????? 在粤港澳地区，四川卤味也是大有市场的。不过根据当地的饮食习惯，四川卤味中，很多的时候还加入了卤海鲜。? ? ? 在很多人看来，四川卤味主要就是猪肉、牛肉、禽类肉等等，卤海鲜不仅少见，而且大家都觉得海鲜很容易变臭，有腥味。这确实也是一个普遍存在的情况。但是，聪明的卤制师傅们，早就想到了对应的方法，遂宁卤菜培训，来解决海鲜的这个问题。? ? ? 熟悉的人都知道，有一定的去腥作用，因此在四川卤味中使用得还是很普遍的。用在海鲜中的时候，的就能去除海鲜自带的那种腥味，然后让肉质更嫩，不容易发柴。如果你在家里做出来的卤味，总是有这样的腥味的话，不妨试着加入一些。? ? ? 是四川卤味中的常见调料，它有时候也被成为沙姜、山辣。你看它被称呼为“姜”，就知道，和生姜也有一定的关系了。然而，的口感和生姜的差异还是挺大的。它的辛辣中，还带着一股香味。咀嚼完了，嘴里还会有一点儿甜味。也是一个中药品种，可以化痰，消食健胃，还有一定的防疫作用。因此在广东地区，尤其受欢迎。? ? ? 是四川卤味中去腥味的一把好手。如果你家里的衣柜经常长那个虫的话，也可以将用来当做防虫剂。因为当中的挥发性油很强，散发出的味道可以驱赶虫子。??????对人有一定的保健作用，但是除了用在四川卤味中之外，我们不推荐大家过量使用，尤其是一次性大量使用。因为中含有一种成分，叫做姜辣素。姜辣素经过身体排泄的过程中，会对shen产生一定的影响。所以如果你一次性食用太多的话，会引起口干、喉咙不舒服等情况，严重的情况还会引起等情况。? ? ? 所以，四川卤味本质上还是十分注重一个平衡的，大家在组方的时候一定要注意平衡。（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。） 重庆正宗卤菜技术培训做特色卤菜必须掌握的九大秘诀！??????一名的卤菜师傅，卤菜培训机构，一定是有技能的。要想做特色卤菜就必须掌握九大秘诀：? ? ? 一、首先得有一个有特色的卤菜配方。有好的方子才可以做出好的味道，这点是勿庸俗质疑。至于大家获取特色卤菜配方的途径，可以去学习，也可以自己研究，依自己的实际情况而定。? ? ? 二、卤汤是特色卤菜的根基。卤汤得有鲜味，肉香味，厚味，和回香味，卤汁浓厚。有卤菜配方，要做出一锅有特色的这几点很重要。? ? ? 三、有了好的卤菜配方和卤水。接下来就生货原料的初加工，还要懂得生货的加工技巧，因为对肉类的处理，直接关系着成品的味道。有些腥臭味比较大的，如猪心，猪肚……这里得先用我们首先要用自来水多清洗两遍，再沸水出去肉里的杂物备用。只有这样处理之后，才能保证肉里都是卤料的香味，而不是腥味。? ? ? 四、特色卤菜的弟1次卤非常重要。卤弟1次肉的时候，先卤鸡系列和猪肉系列的菜品一定要先下锅，其他的东西后下锅，如鸡，鸡爪，鸡翅，猪头，五花肉，猪排骨……等，这样才能即有鲜香味、肉香味和卤香味，卤菜才能越吃越香。????? 五、特色卤菜的火候。有很多种方法可以判断卤菜是否成熟，有些师傅用尖筷子刺肉，有的用看的等。冰冻三尺非一日之寒，这些技术不是就能掌握的。大家可以多尝试，但是不要盲目决定。? ? ? 六、特色卤肉的糖色。糖色上得好，顾客光看看就有食欲。糖色上得不好，要么看上去暗淡得像卖了很久的陈货，要么就是让人觉得是加了增色剂，让人不敢吃。? ? ? 七、就算是很有经验的卤菜师傅，每个人也都需要不断地学习，一个上进的卤菜师傅，一定不会故步自封，而是到处去学习，尝试不同风味，不断总结进步。? ? ? 八、卤菜师傅一旦发现有特色的卤菜，一定会欣喜若狂，相办法把这些卤菜配方搞清楚。? ? ? 九、接受任何人对卤菜技术、味道的建议和意见。客户是卤菜店的衣食父母，一定要重视他们的意见!（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）??????随着人们对小吃了解的深入，以及行业本身的迅速发展，我们拥有餐饮品全、有特色的小吃培训项目，卤菜配方培训，凉菜卤菜技术培训产品口味丰富，适合各地特色。??????唐小伟以前是个挖掘机司机，能转行做重庆卤菜，也是一个很艰难的决定。好在他决定之后就不再动摇，一心一意经营自己的店铺，这才有了后面不错的成绩。其实每个人都是这样，要跳出现成的圈子很不容易，培训卤菜，但是一旦新的道路走顺利了，回头看看才会发现其实没有那么难。重庆卤肉培训我有一个朋友，在卖重庆卤味之前，人称“小胖哥”。怎么说呢？各自不高，170不到，体重不轻，从来没有下过70公斤。小胖哥2008年毕业之后，一直辗转打工，当过清洁用品公司的推销员，也做过二手房中介，还当了一段时间的超市售货员。但是这些工作他多没做多久，因为挣钱不多又很辛苦。2015年，小胖哥在家人的建议下，学起了重庆卤味。??????师傅教学，反复实践操作，让您完全掌握核心技术！（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。） 卤菜配方培训-优家鲜卤(在线咨询)-遂宁卤菜培训由大渡口区优家卤菜经营部提供。大渡口区优家卤菜经营部是从事“卤菜培训,卤菜培训学校,重庆卤菜”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供高质量的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：张先生。 产品：优家鲜卤供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
