炖干豆腐
水熟类别 炖制方法[耗用原料与投放数量]
主料．干豆腐500g
辅料 猪肉75g
调料 酱i由8g 精盐3．5g 葱8g 姜5g 蒜3g 又鸟汤400g花椒水5g 味精1g 熟豆油35g[刀工方法与烹调程序]
1，将于豆腐切成边长2．8cra的菱形状；猪肉切成普通小片；葱、姜切丝，蒜切片。
2．锅中烧开水，将干豆腐放入水锅中焯一下捞出，沥去水分。
现代生活节奏快、压力大，很多人习惯把晚餐作为一日三餐的“”，吃得晚、吃得多、吃得快等问题普遍存在，导致肥胖、睡眠质量不佳等诸多问题。其实，吃好晚餐并不是一件难事：吃些豆制品。晚餐时可以适当吃点豆腐、豆干、腐竹等富含钙的食物。因为钙具有安稳精神、诱导人进入安稳睡眠状态的作用，有利于晚间入睡。此外，木耳、银耳、金针菇、香菇等菌类食物富含膳食纤维和菌类多糖，湖北手工豆腐串机，有利于晚餐营养均衡。
此肴冷、热均可食用，而且特点各具其长，当豆腐放入水锅中煮制时，尽量少加碱，因碱会大量破坏豆腐营养素，所以，保证豆腐在煮制时产生粘性即可。用豆腐包压豆腐，一定要压干，成块，手工豆腐串机规格，否则影响下步烹调程序，乃至影响成品口感质量。做好的豆腐块，还可以采用其他方法成肴，如熘、炒、贴、炀等。
例375[菜例名称与烹饪类别]
蒸干豆腐卷
汽熟类别 蒸制方法[耗用原料与投放数量]
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