肉、蛋、奶、菜、粮,这都是老百姓的刚性需求,而且肉是排在位的。可见吃肉和老百姓生活的关系十分密切。、
鲜肉品市场的监督管理,规范市场流通秩序,进一步明确主体责任,抓好落实工作,让延安人民吃上放心肉。一要统一思想认识,把保证冷鲜肉量当作一个重要的民生工程来抓,对社会和公众负责,以敢于、勇于担当的工作态度和不等、不靠、不拖的工
作作风,采取切实可行措施,下大力气做好市区冷鲜肉品市场监管工作。二要建立市区和部门联动机制,由市畜牧局牵头,市食药局、食药监支队和宝塔区参与,近期联合开展外来冷鲜肉销售监管专项整治,确保流入市场的肉品安全合格。三要尽快
就近期猪价来看,上涨力度变大,国内猪价延续昨日涨势,整体呈现南北共涨的局势。之前西南地区由于天气原因导致猪价一直不温不火,冷鲜猪肉报价,以至于被东北猪价反超。西南气温逐渐下降之后,需求端消费开始变大,所以猪价也随之上涨,出现南北联动并且支撑着猪价上涨。目前外三元均价高的地区仍是西南地区,价格为17.38元/公斤,冷鲜猪肉供应,低价为西北地区,猪价为16.52元/公斤,区域猪价的高低价差为0.86元/公斤。但是大家应该已经注意到,西南与东北地区猪价竞争尤为激烈,冷鲜猪肉配送,西南猪价在气温降低,需求端逐渐好转的情况下,价格已经上涨至17.38元/公斤,反超东北0.01元/公斤,这两位不留余力的角逐着区域猪价的宝座。由于后市西南腊肉制作高峰的到来,需求端的消耗将会越来明显,加上饲料成本比北方高,猪价上涨应该还有不错的动力。
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冷鲜肉就是冷冻肉吗?
鲜肉不是更新鲜吗?樊华说,市民在市场或超市内购买的现宰现卖、未经任何降温处理的热鲜肉,虽然在屠宰加工后经卫生检验合格,但从加工到销售的过程中,热鲜肉不可避免地受到空气、运输、包装等多方面污染,容易大量繁殖,无法保证肉的食用安全性。
据介绍,冷冻肉是在零下18℃以下保存的肉品,虽然食用较安全,北京冷鲜猪肉,但肉质干硬,香味较淡,且冰晶破坏猪肉组织,导致营养成分大量流失。
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