紫花苜蓿有“牧草”的称号，紫花苜蓿在所有常见牧草作物当中，是具有营养价值的一种。事实上，按照它字面上的翻译，意思就是“所有食物之父”。由于它的根部伸入土壤里达30英尺（九公尺），因此可比其它植物吸取更多的矿物质。这种营养丰富的植物，在雨量有限的地区，亦能耐强旱。
在同等面积的土地上，紫花苜蓿的可消化总养料是禾本科牧草（如小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等）的2倍，可消化蛋白质是2.5倍，矿物质是6倍。
主要特点
1.紫花苜蓿茎叶柔嫩鲜美，不论青饲、青贮、调制青干草、加工草粉、用于配合饲料或混合饲料，各类畜禽都喜食，也是养猪及养禽业青饲料。
2.粗蛋白极高，维生素及矿物质，特别是钙含量很丰富。总纤维素(NDF)中的木质素含量高可促进消化功能，增加奶牛营养吸收量。
3.苜蓿对养牛业来说是牧草，即可以改善乳脂率，还可以使牛乳中维生素含量增加，特别是脂溶性维生素。姜之杰等(1982)利用苜蓿干草和半干青贮饲喂乳牛，产乳量明显提高，并使乳脂率由3.43%提高到3.52%。.Kirkpatrich等(1984)证明，苜蓿可以替代乳牛部分精料，并能提高乳脂率，而不影响乳产量。Shaver(1986)、Joanovic(1987)、Conlenbrander(1991)进一步证实了这一论点。
何谓牧草？
真正的牧草的条件是什么？成分？嗜好性？感官？根据需求者的使用条件会有很多，没有一种确定的。即使单纯说
【高等级】，对其期待的规格也是多种多样的。正因为如此，我们认真地思考"谁需要怎样的牧草并如何使用它"。
西班牙脱水苜蓿采用热气烘干方法制作而成，刈割后在田间晾晒3天，打捆后运往加工车间，在300℃的热气中进行3-5min的烘干处理，使得苜蓿均匀受热，颜色绿；水分由田间捆的30-35%降低至12%以下。烘干压缩后草捆重量350kg，750kg等。外观浅绿，蛋白质含量高、矿物质丰富、茎杆细、草质嫩、色泽纯正、适口性好。适合牛马羊等反刍动物，动物使用后体质健壮，毛发亮泽。
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