三氯蔗糖，由英国泰莱公司（Tate&Lyie）与伦敦大学共同研制并于1976年申请专利的一种新型甜味剂。是以蔗糖为原料的功能性甜味剂，原始商标名称为Splenda，甜度可达蔗糖600倍。这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，安全等特点。是目前较好的功能性甜味剂之一。
三氯蔗糖别名:蔗糖素,蔗糖晶,三氯半乳糖。英文名称:Sucralose;CAS号：56038-13-2;分子式：C12H19Cl3O8;分子量：397.64;化学名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脱氧半乳型蔗糖。
来源：三氯蔗糖，是蔗糖分子中的三个羟基被氯原子选择性地取代而得到的高甜度甜味剂，1991年加拿大首先批准用于食品。
三氯蔗糖性状:
三氯蔗糖为白色结晶粉末，几乎无臭，无吸湿性，极易溶于水 ，是目前以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，不齿病，稳定性好，尤其在水溶液中特别稳定。
三氯蔗糖的特性:
1、甜度高，甜味纯正。甜度是蔗糖的600倍，甜味与蔗糖特别相似。
2、性质稳定，三氯蔗糖具有很好的溶解性和稳定性，耐酸，耐高温，其结晶产品在20℃的干燥条件下可贮藏4年
3、在水溶液和饮料中(pH值为3~5)，常温可以贮藏1年以上而不发生任何变化。
4、没有任何毒理方面的疑问，ADI值为15mg/kg。目前全世界已有80多个地区批准使用。
三氯蔗糖应用范围:
三氯蔗糖甜味纯正，甜味特性与甜味质量和蔗糖相似。在一般食品加工和储存过程中稳定，适宜于各种食品加工过程。
1）三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中；
2）高温加工工艺，如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工艺；
3）发酵食品；
4）保健食品和医药等供肥胖、心脑血管和糖尿病人群使用的低糖产品；
5）水果罐头类、蜜饯类食品的生产；
6）灌装饮料生产线；
