去腥方法：1. 将甲鱼清理好后，倒入开水烫一下，去表层薄膜，薄膜不去除干净，怎么烹饪都会带有腥味。2. 甲鱼开盖清理时，一定要把脂肪用刀刮净，去除腥气。3. 烹制过程中加入葱、姜、炖煮也可以去腥。4. 宽油放入洋葱、大葱、小葱、姜、蒜大火熬葱油倒入高压锅中炖煮甲鱼，配料与主料甲鱼用隔离网分离。主要的一个秘籍就是大厨秘制碗汁，一般人不知道，但今天小编悄悄告诉您哦！ 甲鱼是水陆两栖动物，它行动缓慢、生性胆小，喜欢栖息在环境安静的水域中，甲鱼是变温动物，当水温降至10℃以下时甲鱼开始冬眠，到第二年的4月，当水温超过15℃后，甲鱼才正常活动。甲鱼在自然环境下生长缓慢，每年只能长100克左右。每年的5-10月份为其生长旺季，适宜的生长温度为25-30℃。甲鱼是杂食性动物，忍耐饥饿能力又特别强，几年不吃东西也不会饿死。甲鱼有哪些特征呢？首先我们要看一下甲鱼的体型，甲鱼头较小颈部有黄绿色的纵向条纹，个体一般都较瘦长，裙边宽厚而且略微向上翘。然后再看甲鱼的背壳，甲鱼的背壳较薄，光洁度非常好而且没有疙瘩，甲鱼的做法，裙边宽厚且大通过观察甲鱼的肚皮也能有效的帮助我们进一步的判断，通常甲鱼的肚皮上一般都有长花斑，颜色发白。看甲鱼的爪子，甲鱼的爪子一般偏黄色或偏黑色，爪子较尖锐而且非常灵活，而养殖的由于周围是水泥墙的缘故所以爪子较钝。是看甲鱼体内油的颜色，杀甲鱼时，如果甲鱼体内冒出的油是黄色的话，那么就表示这个甲鱼较好。 甲鱼的做法-武汉安戈达由武汉安戈达餐饮管理有限公司提供。“大圣甲酱料,甲鱼”选择武汉安戈达餐饮管理有限公司，公司位于：湖北省武汉市汉阳区鹦鹉大道长江广场A座6楼961-963室，多年来，大圣甲酱料坚持为客户提供好的服务，联系人：陈总。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。大圣甲酱料期待成为您的长期合作伙伴！ 产品：大圣甲酱料供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
