豌豆焖笋，北京龙须笋苦笋
豌豆焖笋
豌豆焖笋【口感】：咸香【难度系数】：切墩（初中级）【時间】：10-三十分钟【归类】：大家菜荤菜老少咸宜主要材料：笋1斤、豌豆50克、葱段少量、香油一茶匙、生抽酱油三茶匙、糖一茶匙、盐1/2茶匙、味精一茶匙作法：1、笋清洗再切从正中间一剖为二，切割成三厘米上下的条，用加了盐（小量）的开水焯烫二分鐘除掉苦涩味，上海龙须笋，为了更好地保存细嫩口味，要过冷水，随后滤干水份预留。2、碗豆同法滤干水份预留。3、锅外干烧到七成热，放入葱末炒成香气将笋和碗豆放入走红煸炒匀称。豌豆焖笋——豆果4、将调味品放入，加小量冷水未过笋，北京龙须笋盖紧盖子低火焖三分钟，苦笋的功效与作用，走红收汗就可以。
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视频作者：峨眉山沐之源食品有限公司
传统式手作，上海龙须笋苦笋
传统式手作
传统式手作每一年月，瓦屋山冷笋的拨嫩笋生长发育。采笋人步行几十里上山，背着竹篓，携上一把剜刀，披着簑衣竹笠，一头扎上山高山丛林，与许多农品的原料经营规模栽种不一样，北京龙须笋，制做小雪花笋的鲜笋维持了初始的人力资源收集，一个好的采笋人能从深山中背出去七八十斤的鲜笋。
而采笋远比想像的要艰辛，因为冷竹圆竹，采笋人稍不留意便会被扎伤；毫不费力地走动艰险新路或在沒有路的地区寻一两处能够踏脚的地区，也是必须长期累月的工作经验；上海龙须笋，而找寻一株春笋也是必须观察力和人体的相互配合。针对一个达标的瓦屋山采笋人，艰难如流云，采得好笋才算是得偿所愿。
伏春笋
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峨眉山做为四川名山，广为流传，而何绍基为瓦屋山抱不平，他感觉瓦屋相比峨眉有过之而无不及。尽管与络绎不绝的峨眉山山高水远，门庭冷落的瓦屋山，上海龙须笋，难能可贵寻回一个幽静。几十年饱经开发设计，却总没有下文，庙门处的破旧更显的荒凉。走在原始繁茂的莽林里，近距体会瓦屋山做为原始湿地公园储存的原始面貌。
瓦屋山一山藏四季，春冬更为常见。人说“山横瓦屋披云出”，瓦屋山果雾缭绕，放眼望去纵是植物群落葱翠、比之峨眉表达效果尽在风爽泉清，飞瀑飞流。一眼望不绝，绿色生态原始而莽莽苍苍。北京龙须笋，人世间不知此山，人烟稀少，殊不知从古至今，有一群人却常深层次瓦屋，风驰电掣，她们是瓦屋采笋人，采的竹笋恰好是瓦屋山独有的“伏春笋”。
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