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因它比盐蛋的保存期要长得多,但也就在这个因保存而保留下来的淹制技术,通过若干代和若干人的摸索和改进,到清朝中期时已经有一套高度完善松花皮蛋制造技术了
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于是,茶叶末加灶灰,便使鸭蛋变成了皮蛋。以后,老头再加改进,加进盐和其他的用料,便成了我们所谓的松花皮蛋。
对于这两种说法,益阳制蛋人很冷静很理性的采用了第二种,即巧合加人工的发明办法,否定种说法的理由很简单,就是人类自以为聪明,低估了鸭子的智慧,鸭不会把蛋生在盐碱地里做皮蛋。其实,后一种说法也低估了鸭子的智慧。
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传说故事
一说相传明代泰昌年间,江苏吴江县一家小茶馆,重庆自动变蛋机,店主会做生意,所以买卖兴隆。由于人手少,店主在应酬客人时,随手将泡过的茶叶倒在炉灰中,说来也巧,店主还养了几只鸭子,爱在炉灰堆中下蛋,主人拾蛋时,难免有遗漏。
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