备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹,便于通知划单员,要方便起菜、停菜等信息沟通。厨房与餐厅之间采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到'三隔'的作用,乌鲁木齐大型厨房设备厂,还遮挡了客人直接厨房的视线,有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。备餐间要有足够空间和设备洗碗间的设计与配备。
饭店厨房功能间中,热厨间、面点间、备餐间、凉菜间、洗消间都是必备的,还有烧腊间、库房等。炒菜要用鼓风灶、蒸菜要用蒸柜、煲汤可以用低汤灶和煲仔炉、保温设备需要暖碟车和雪柜、排烟的设备要油网烟罩和油烟净化器、防火阀等一系列设备,另外就是操作台和水池、菜架了,有可能还要准备一个洗地专门用来清洗地面。备餐间配上开水器和茶叶柜吧,不可少的,再配上水池,乌鲁木齐大型厨房设备批发,可以及时清洁餐具。
若是设备发生了故障,影响食堂供餐,没有良好的售后也是一件十分麻烦的事,大型厨房设备,建议采购们在选择的时候,新疆大型厨房设备厂,可以考虑大我们,拥有完善的售后服务团队,发现问题及时反馈,30分钟内响应,24小时内提供解决方案。商用厨具设备在选择的时候,还是挺考验采购的水平的,采购可以一看就知道对方的钢板材质怎么样,但是新手采购的话,大部分只能从别人的口中去了解,对上的把控是比较难的。
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