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视频作者:诸城市森岳机械有限公司
冻品解冻机生产线主要用于肉类加工企业、海产品加工企业的冻制品化冻,如:鸡产品、鸭产品、鱼虾等,解冻方式为水浴式气泡解冻,解冻的同时还具有清洗沥血的作用,提高了产品的,同时也节省了劳动成本,为企业减少生产成本。解冻线内胆可提升,方便工作完成后设备清理卫生,对于解冻比较油腻的肉制品比较适合。
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日常知识之鲜肉:
新鲜肉是指凌晨宰杀,清早上市的“热鲜肉”,未经任何降温处理的畜肉。刚宰的畜肉即刻烹调,内胆可提升解冻流水线图片,即使利用一等烹调技法,味道并不鲜美,而且肉质坚韧,不易煮烂,难以咀嚼。这是因为宰杀后畜肉需要经过一定时间的“后熟”过程,才使肉质逐渐变得柔软、多汁、味美。
刚杀的猪肉酸碱度为中性,在肉中酶的作用下使动物淀粉转为乳酸,使肉质开始僵硬,此过程夏季一般1.5小时,冬季3—4小时。此后肉中三磷酸腺苷迅速分解,形成磷酸,鸭脖解冻流水线图片,使PH值降至5.4,肉成酸性,使肉质完全僵硬。从开始僵硬到完全僵硬的时间越长,则保持鲜度的时间也越长,商用大型解冻流水线图片,而处于僵硬期的鲜肉既不易煮烂,也缺乏风味。在酶的继续作用下,肉质开始变软,产生一定弹性与肉汁,并具芳香滋味,此过程称为肉的“后熟”过程。肉的“后熟”过程的快慢与效果,取决于环境的温度与牲畜的体质。环境气温越高,“后熟”过程越快,衰老体弱的牲畜,组织中缺乏糖原,酶活力不强,致使“后熟”过程延长,解冻流水线图片,甚至“后熟”效果不好,这是老牲畜、瘦牲畜肉味不美的原因。
内胆提升式气泡解冻机主要用于冷冻的肉类、鱼类、分割禽肉类、冷冻果蔬连续解冻,内胆提升构造,设备清洗时,内胆可提升,解决了遗留产品杂质难以清理的缺点,水箱的底部设置有排水口,排污口,清洗解冻池,保持池内卫生无死角,改善设备的卫生状况,在保证产品的同时,保障了卫生标准。输送方式采用变频调速电机,速度可调,可针对不同产品进行调节,适合不同原料产品的解冻。
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