麦芽糊精系列产品均以淀粉为原料,经酶法工艺控制水解转化而成。
麦芽糊精是否存在危害。麦芽糊精实际上是碳水。它是以各类淀粉作原料提纯干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米大米等。也可以是精制淀粉,如玉米淀粉小麦淀粉木薯淀粉等。加工过的麦芽糊精的特点是遇水易溶解。
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麦芽糊精的主要性状和水解率有直接关系,DE值不仅表示水解程度,而且是掌握产品特性的重要指标。了解麦芽糊精系列产品DE值和物性之间的关系,有利于正确选择应用各种麦芽糊精系列产品。
其原料是含淀粉质的玉米、大米等,也可以是精制淀粉,如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。主要成分为糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖,麦芽糊精报价,还含少量的麦芽糖和葡萄糖。
1.麦芽糊精用途广泛;在糖果工业中麦芽糊精可增加糖果的韧性,麦芽糊精,防止糖果“返砂”和“烊化”,麦芽糊精价格,能降低糖果的甜度,改变口感,改善组织结构,大大延长了糖果的货架保存期,可减轻减少牙病、。
2.在饮料工业中利用麦芽糊精作为基础原料,加上合理调配,更加突出原有的天然风味减少营养损失,提高溶解性能,增加稠度,改善口感,降低甜度,降低成本,提高经济效益。
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