牛肉浸粉
牛肉粉与牛肉浸出粉的区别 ？ 前者是合成的，后者是寖出的 蛋白胨和大豆蛋白胨，酵母粉和酵母浸出粉，牛肉膏和牛肉粉，他们有什么区别？可以互相代替吗？您好，大豆蛋白胨是蛋白胨中的一种，蛋白胨分为植物来源蛋白胨，动物源蛋白胨及微生物源蛋白胨(酵母蛋白胨)，大豆蛋白胨与酵母蛋白胨在营养方面是比较接近的，可以替代，目前有酵母蛋白胨，白山牛肉浸粉，而动物源的能否替代，需要看具体情况。
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牛肉浸粉为一种培养基原料，是用精牛肉，采用新工艺提取而成，色泽呈黄褐色，含有多种营养成份，适合做微生物培养用原料，提供细菌生长所需的生长因子。牛肉浸粉中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质等，主要为微生物提供碳源、能源、磷酸盐和维生素，一般使用浓度为 3g/L。有试验采用牛肉浸粉不同浓度的配方配制基础培养基，接种标准菌株在基础培养基中添加浓度为 1-7g/L 的牛肉浸粉时，菌株生长良好，得分范围为 1.8-2.0；菌落典型，得分均为 3.0；抑制性较差，得分范围为 1-2；培养基外观较好，得分均为 3.0；牛肉浸粉添加浓度为 3-5g/L 时，牛肉浸粉哪家好，基础培养基的性能指标较高，为 10，其余浓度的为 9.0。说明牛肉浸粉的添加浓度在 3-5g/L 时效果较好。
【牛肉浸粉制备】
牛肉浸粉以新鲜牛肉为原料，经热处理，过滤、浓缩、干燥制成牛肉原粉，再将牛肉原粉经过水解、固液分离、冷藏、过滤、浓缩及干燥等工序获得。色泽呈类黄色。
【牛肉浸粉应用】
牛肉浸粉主要作为培养基原料使用。牛肉浸粉可作为蛋白胨的营养补充剂，补充蛋白胨中所缺失的矿物质、磷元素 、能量物质和长链脂肪酸。用于配制多种培养基，尤其是营养要求较高的微生物培养基。
牛肉浸粉用于培养链球菌、不产芽孢的、嗜热嗜酸细菌、产甘露糖的第三芽胞梭菌、的污泥分离物。
【牛肉浸粉技术标准】
干燥失重：≤ 6.0%； 炽灼残渣：≤ 13.0%；
总 氮：≥ 14.0%； 氨 基 氮：≥ 2.5%。
总结：牛肉浸膏与牛肉浸粉的前提工艺一致，只是物质形态各有不同，对一些需要营养的微生物体，建议采用牛肉浸膏，因为在其生产过程中，未经高温侵蚀，所以，牛肉浸粉生产商，各种氨基酸保存完整。如果对培养基澄清度有要求，建议选择用牛肉浸粉，相对牛肉浸膏来说杂质更少。
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