夏季，邀上三五好友，在户外吹着小风吃着烧烤，在喝两口冰镇啤酒，的疲劳就在这份闲散中消解了。需要提醒的是，吃烧烤也要讲究科学、健康，尤其要注意以下常见问题。
绿叶菜、水果不能烤
原来一提到烧烤，人们想到的就是烤肉、烤海鲜。但近两年，出现了不少新鲜的吃法，碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果……好像什么蔬果都能烤着吃。
但实际上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。
土豆要烤半熟
说，烤肉时烤些红薯、土豆、藕，既能养胃，又能增加膳食纤维，有利于平衡矿物质。但要记住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清肠的作用。
除了土豆，一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃，如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等，烧烤培训班，能提供丰富的膳食纤维和矿物质。
海鲜类必须烤久些
碳烤生耗、烤扇贝是目前流行的海鲜烧烤吃法，但其不安全的地方就是“外熟里生”。
海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时搭配蒜和芥末，有杀菌作用。
烤肉用菜卷着吃
用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。
吃烤肉配上大麦茶或绿茶
尽量是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。
此外，说，明火烤会产生多的致癌物“多环芳香烃”。应选择炉烤、电烤，若只能选明火，也要挑从下面抽烟的方式。烤时包裹一层锡纸，能避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。烧烤培训学校烧烤知识汇总猪肉类：精品五花肉、晶盐前腿肉、梅心肉、猪颈肉、培根、香脆骨 每份重量170-190Gnbsp;烤法：烤至两面呈金黄色 口感酥脆 nbsp;温馨提示：如果感到油腻，请包生菜 nbsp;若颜色已呈黑色 就烤焦了牛肉类：nbsp; nbsp; 每份重量 上脑 牛小排 牛眼肉 nbsp;必须200g 才能出 其他170-190g即可 nbsp;口感：雪花 上脑 牛肋条 牛排肉 牛眼 配上黑胡椒口感 烤法：nbsp;牛肋条、雪花牛肉、上脑、牛小排： 烤至两面无血色时口感嫩即可食用；上脑需多烤2分钟 nbsp;肉质特点：雪花 上脑 牛排脂肪较高nbsp;精品牛舌、牛五花：因为肉质较薄，两边分别烤30秒口感好，牛五花烤久了会变脆影响口感。nbsp;牛仔骨：因为带骨 烤至时间较长，考好后若太大块可以用剪刀剪小后食用。 黄瓜条：纯瘦肉属于牛屁股部位的肉，本身肉质较老，需要不停的翻烤。 牛腱：牛小腿部位的肉带筋比较有嚼劲，肉质较薄烤至两面无血即可食用。海鲜类：nbsp; nbsp; 青虾：两面烤至金黄色抽虾线，烧烤培训班，即可食用 ，蛋白质高，口感鲜嫩。nbsp;扇贝：烤制过程中要不断搅拌扇贝肉，避免粘在扇贝壳上，口感是浓郁蒜香味。 墨鱼仔、鱿鱼须：放在烤盘边上小火烤， 放在中间容易被炭火烤焦。 鸡中翅： 放在烤盘上烤至两面金黄，再用剪刀把肉剪开，查看有无血色，无血色即可食用素菜：烤素菜前需要先考五花至烤盘有油好，或蘸取烤盘滤油槽的油来烤。烧烤技术有哪些？能一次学会吗？emsp;emsp;素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的效果emsp;emsp;盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜emsp;emsp;味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚。emsp;emsp;蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，烧烤培训班，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）为出名。emsp;emsp;照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。emsp;emsp;云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人。emsp;emsp;而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用，但以串烧、味噌烧平民化，价格也让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同，分为金属签和竹签，金属签以铁或不锈钢制成，一般以圆签较常见，但若要烧烤全型鱼，则适合用平面签。
