近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮的增长率要比其他行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景广阔。另一个方面来看，餐饮需求复杂多变，选择对的特色餐饮项目，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。
emsp;emsp;每天重复吃着同样的午餐无论是谁都应该感到食欲全无，而且传统的餐饮讲究温饱而不注重营养，既然吃没有营养的午餐那跟不吃有什么分别。为了给广大的消费群众带来美食欲望的新气象，小编给大家推荐一款美食"牛员外重庆小面"，不仅味道好，营养更丰富，看着都直流口水。
emsp;emsp;重庆小面一直致力于为人们提供健康美味的食物，因此在蔬菜等原材料的选择和菜品的加工过程中都有严格的监管制度，确保可以将真正健康美味的食物送到消费者身边，这样的经营理念满足现代人对健康的需求。
emsp;emsp;一直以来餐饮市场都在火速发展，小面技术培训，市场潜力巨大是公认的实事。人们都说在餐饮行业创业是容易致富同时也是容易失败的，现在看来这句话也不无道理，餐饮行业的商机遍布广泛，而也存在着许多行业的弊端，能够合理的运用行业的优势弥补或缺的劣势才是创业致富的关键
重庆小面巴实，麻辣鲜香，吃进嘴里让你一辈子都忘不了这个味道。重庆50强小面是电视及报社媒体评价认可选出的。位于重庆小面“50强”榜首的“老太婆摊摊面”看似简单，却内藏玄机。想学重庆小小面做法的网友千万别错过。gt;gt;gt;(大家都在看)重庆小面超简单做法
emsp;emsp;一、烧牛肉方法:
emsp;emsp;主料：牛肉20斤，用清水泡1个小时，后用清水清洗干净，再用热水浸过后，切成正方形块状备用 gt;gt;gt;gt;(大家都在看)男人必须吃牛肉的10大理由
emsp;emsp;配料：2级菜籽油6斤，白糖1锅铲，牛油1斤半，香料1批，，辣椒1把，红花椒1把，生姜6块，郫县红油豆瓣酱2勺半
emsp;emsp;方法：
emsp;emsp;1、中火支油锅，锅中放入2级菜籽油2两，一铲子白糖，加热，白糖冒泡直至融化、冒烟，先关火，加入一瓢半清水，然后再次开火重新加热，煮沸后起锅备用。
emsp;emsp;2、取1斤半牛油放入锅中加热至融化，温热，倒入6斤2级菜籽油加热轻微冒烟，加入2勺半郫县红油豆瓣酱，不停的翻炒，直至豆瓣酱炒的疏松、松散，略显焦状，小面技术培训，加入紧好的牛肉块，翻炒均匀，加入香料1批，，辣椒1把，红花椒1把，生姜2块，再次翻炒均匀，加热15分钟后，加入起锅备用的红油水，搅拌均匀，加热20分钟后放入大锅，加水大火煮(煮沸后变为小火)90分钟。
emsp;emsp;3、次日使用前加热后端锅，把所有配料、香料渣捞出，放味精2把，即可。小面的灵魂在于佐料，佐料中秘制辣椒酱是关键，小面技术培训，而辣椒酱的关键就在于选用的食材。主要是用干辣椒，通常要选择两种，多的甚至可以用三、四种组合，起到到增香提辣的作用。
emsp;emsp;常用的有四川二荆条、贵州大红袍或者湖南的朝天椒、福建的辣椒王等，然后加入香料一起熬制成油辣椒。在熬制时，要掌握油温以及火候，不要熬过火产生焦煳。
emsp;emsp;其次，煮面也很关键。小面通常选用水面、碱水面两种，宽细均可。做宽面的调味技巧是汤不能太多，否则味道不够浓郁。还有一点就是用新烧的水煮面不如下过面的二通水煮出来的面好吃。因为煮过面的二通水已经融入了面香味，能使面条的面味更浓郁。煮面水一定要宽，锅深、火大，煮出来的面才好吃，在重庆十八怪里有句俗语讲到：重庆小面汤宽，火大，佐料齐。
emsp;emsp;小面调味必备的佐料有9种：酱油、味精、油辣子、花椒面、姜蒜水、猪油、芝麻酱、葱花、榨菜或芽菜末。有了这9种佐料，一碗麻辣鲜香的重庆小面才算味足。
