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呼和浩特笨莜面，莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量，蛋白质含量平均达15.6%，高出大米、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%，且含有人体必需的8种氨基酸，8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉;脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5.5倍，小麦面粉的3.7倍。维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多；含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者较好的食品。又因脂肪中含有较多的亚油酸，是老年人常用的疗效食品。
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