东北稻谷怎么选稻谷，是指没有去除稻壳的子实，在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种。根据米质，稻谷分为普通稻和稻。通常稻是米质一级以上的水稻，普通稻是米质二级以下的水稻。稻米是碾米、外观、蒸煮、食味、营养、市场、卫生七项指标都优良的食用稻米。稻的谷壳茸毛短而稀少，且较普通籼稻颜色白，颖壳较薄，尾端有细微裂缝，后熟期较长（3 个月左右），后熟期过后的加工工艺为佳。稻米皮薄，组织坚实，直链淀粉含量中等偏低(22%-25%)，胶稠度中等偏软，透明度较高，光泽好，米粒延伸性好(决定食味)，脂肪含量较高(决定米饭光泽和可口性)。稻米对温度较普通稻米敏感，温度越高其劣变越快，度夏后常出现米粒回生现象。东北稻谷怎么选
