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孙大妈小吃培训学校-板面辣椒的家常做法
辣椒为圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居位，做法是多种多样，可以制作成辣椒酱、火锅底料以及板面辣椒等，我们应该要根据自己想要的风格去制作辣椒。然而，对于牛肉板面辣椒这种食物的味道是很香的，虽然有点偏辣，但是对于开胃还是不错的。
如果大家吃过牛肉板面，就会发现牛肉板面加入一些辣椒，味道是非常好吃的，为此我为大家分享下安徽板面辣椒的家常做法，它的辣椒的做法是对口味有很大影响的。
先将牛油烧到冒小烟，是小烟，烟大了，香料和辣椒易糊，没温度的话，炸不动辣椒。这的油温很重要。然后放入八角、花椒粒、草果、姜、白扣等过油，然后捞出，再放入辣椒，开小火使油温保持好，慢慢的不停的用铲子搅拌。辣椒选择的品种好，炸制是的油温不宜过高，一般在100度左右为宜。在炸制牛肉板面的辣椒时要注意翻动，以便其受热均匀。炸到辣椒表皮发干，且不糊好。牛肉板面的辣椒固然很重要，但是没有好的卤子还是不能发挥出辣椒的香味。牛肉板面卤的做法是终决定牛肉板面的辣椒是否好吃，因为在吃牛肉板面的时候，板面的卤汤要渗入辣椒，这样吃的辣椒才会有味道，起到非常关键的提味料，而且制作的卤子应该是色泽红润，没有油腻感。
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