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“清溪郊外万山红遍，紫禁城内贡椒飘香”，昔日皇 家御用奇珍，今朝已变成寻常百姓的桌上珍馐。百年传承的麻安逸贡椒鱼，以贡椒为料，精选鱼材，烹出正宗川味之道。早在西周，历史中便有了花椒的食用记录。汉代更是以花椒刷墙，建椒房宫，供母仪天下的皇后居住。《本草纲目》如是记载花椒之功效：“ 久服之 , 头不白 , 轻身增年 ”。
不是所有花椒都能贵为贡椒。自唐代始，汉 源花椒就被选作皇室宫廷贡品，进贡历时1000多年，又名“贡椒”。汉 源花椒果实油重粒大、色呈牛肉红、香麻味美的风味，位于花椒之冠。
经过多年辗转流传，皇宫秘制烹饪配方传承到麻安逸贡椒鱼创始人肖总的祖上，为了让更多人品尝到这份的美味，作为地道雅安人的肖总，将汉 源贡椒与肥美的鲜鱼相结合，于1999年创立了麻安逸贡椒鱼。
麻安逸贡椒鱼精选的汉 源花椒做辅料，加以香料精心熬制，再用温火慢炖，熬成传统正宗、麻辣鲜香的贡椒鱼汤底，鱼汤鲜浓，汤汁乳白，麻香飘散。
因为的生长环境，汉 源贡椒一年只有十几天的采摘期，采摘一次就得食用一年。为了保证口味的正宗，每次肖总都亲自上山采摘、精选，然后待在厨房独自炒料，一次就得备好一年的用量。
贡椒鱼鱼材的选择也极其讲究，鱼的斤两和生长水质都有严格标准。鱼肉细嫩，口感爽滑，营养丰富，久吃不腻。
地道的雅安大厨加以烹饪，客人到店下单之后，现点现杀， 杀鱼、片鱼、腌鱼、煮鱼……熟练的手法，每一步都独具雅安特色。
如今，麻安逸贡椒鱼已经成了雅安必吃美食之一，得到CCTV4、CCTV7重磅推荐。味道正宗传统，吃过之后叫人念念不忘。每一锅的美味，都是我们对食客认可的回馈。
在时代的洪流下，越来越多历史悠远的美食失传。百年传承的麻安逸贡椒鱼，必定会麻爽你的舌尖，刺激你的味蕾高 潮。
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