食堂承包方案：餐饮具洗涤、消毒管理食堂承包方案的餐饮具洗涤、消毒的管理制度：1、应设立独立的餐饮具洗刷消毒室或区域，消毒间内配洗刷、消毒、保洁设备。2、洗刷餐饮具人员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣、碱水洗、清水冲、热力消、密保洁”的顺序操作。3、每餐收回来的餐饮具、用具，要马上进行清洗消毒，不隔餐隔夜。4、盛放餐饮具的保洁柜要有明显的标记，要经常擦洗消毒，承包食堂哪家，已消毒
