秦镇米皮的制作方法制作秦镇米皮，要掌握好淘米、蒸制、调味三个环节。选择大米，先将大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，捞出，放置10小时左右，捞入石磨中，在石碾上碾成大米面粉，用细箩子箩面。再将箩好的面徐徐加水搅成米浆，加入精盐搅匀，肉夹馍加盟，用温水烫开，再加凉水制成米浆，正宗肉夹馍加盟，把干净湿布铺在笼上，摊上米浆约0.66厘米厚，抹平，上笼用旺火蒸约十分钟即熟，取出晾凉，每张抹上菜油少许摞起。食
