大豆通称黄豆，因为品种的不同，颜色从浅黄到深褐色，具有大豆香味，豆科大豆属一年生草本。大豆油取自大豆种子，豆油中主要脂肪酸有5种成分，分别为棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸，目前在发酵工业方面，在以油脂作为微生物碳源时，豆油是一种比较好
