食堂承包厨房管理方法食堂承包把厨房建成流水线。饭堂承包要发展,菜量是基础,只有在菜量保证优良的前提下,才能提出诸如市场定位、服务模式之类的营销。餐饮承包公司一切管理行为为了一个目的,拿出优良的菜品完善、管理制度。遵循这一理念,哪有医院食堂承包,抛弃金字塔式的人事安排,把厨房按照采购-验收-入库保管-领料切配-菜品制作的工艺流程,建成一条流水线式的加工车间模式,每个岗位设主管,直接对总厨