在德国，冰酒【Eiswein】属于葡萄酒质量分级中的Qualitaetswein mit Praedikat简称QmP等级，玻璃瓶生产厂家，并受相关法律法规的约束。它分为五个等级- Tafelwein：相当于法国的Vin de Table，日常餐酒
- Landwein：相当于法国的Vin de Pays，地区餐酒
- Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete：简称QbA，葡萄酒，相当于法国的VDQS
- Qualitaetswein mit Praedikat：简称QmP，特别酒，相当于法国的AOC了。
常见的酿造冰酒的葡萄品种并不是所有的葡萄品种都能经历寒冬的考验，定制玻璃瓶生产厂家，并有幸酿成冰酒，只有那些长势强健，不惧严寒，到了寒冷季节即使枝蔓干枯萎缩，葡萄颗粒也不会脱落的葡萄品种才能成为冰酒酿制的“御用葡萄”。世界上用来酿造冰酒的葡萄品种主要有：威代尔（Vidal）、雷司令（Riesling），以及琼瑶浆（Gewurztraminer）、霞多丽（Chardonnay）、梅乐（Merlot）、施埃博（Scheurebe）、穆思卡得（Muskateller）、米勒（Muller-Thurgau）、奥特加（Ortega）、白比诺（Pinot Blanc）、灰比诺（Pinot Gris）等，其中广泛的是雷司令（Riesling）、威代尔（Vidal）
冰酒是由德国品种的葡萄所产制，在德国已有百年以上历史。而在加拿大试制，不过是二十五年以前的事。其制酒方式非常特殊，晶白料玻璃瓶生产厂家，首先葡萄被留在葡萄藤上，一直等到十一月初，当年次下霜的时侯，才进行采收。这时的气温通常是零下九度以下，而理想的采收时温度，则是在零下十至十三度。这个时侯，由于是低温，葡萄都还在结冰状态。而整个葡萄园也都是全体总动员，将葡萄在清晨时分迅速的采摘收成。为何要这么劳师动众呢！因为在零下的气温中，葡萄酒玻璃瓶生产厂家，葡萄中的水份都结冰了，而糖份则仍留在葡萄汁中，因此葡萄会很甜。冰酒主要也是取其高甜份的特点。原一千公斤的葡萄，约可产出七百公升的葡萄汁，糖份约占百分之二十。而在结霜之后，只可产出六百公升的葡萄汁，糖份则提高至约占百分之四十五。这六百公升的汁，后只可以制成约一百五十公升的冰酒呢！由此可见冰酒制成之不易！若有机会品尝，不可放过哦！
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