海鲜冰台的制作及陈列(1)把用水浇好的湿冰铲在冰台上。用水浇过的湿冰结实,不易溶化。(2)冰模放在冰台边沿,并把已经铲好的湿冰放到冰模内,使用胶锤将冰模的冰锤结实。保持冰墙平整,高度约10cm。(3)将冰模移出,冰模成形,重复上述动作,知道冰墙制作完整。(4)冰台上的水产品在陈列时应覆冰70%,以保证鱼的新鲜度。少许的青菜点缀起到增色衬托作用。(5)为达到良好的销售效果,可以根据不同商品摆