餐饮厨房的照明设备要合理布局,对整个厨房的灯光设计要明亮,灶台、洗涤池、操作台的照明也不能忽视,并设置方便的开关装置。厨房设备的选购原则:按需要选购。选择必需的厨房设备,不同餐饮类型要选择相对应的厨房设备,对不常用的厨房设备要懂得退而求其次,定制厨房设备,按需要选购。菜量要求较高、菜品精细、客流量比较大的,尽量选择大设备。厨房设备的选购——水盆的选购。水盆是厨房设备中必不可少的配件,是实现