食品净化工程卫生安全要求
要做好食品生产车间的卫生要求，布局、排水、通风、装修等各方面都要做好，做到布局合理，排水通畅，地面防滑、无积水、通风口建立防鼠、防虫设施。掌握大局，从细节开始。
净化工程车间结构，需根据不同食品的要求，设计适合具体食品加工的特殊要求，过于拥挤的车间，不仅妨碍生产操作，洁净室净化工程，而且人员之间的相互碰撞，人员工作服与生产设备的接触，洁净室设备，很容易造成产品污染。而车间布局既要便于各生产环节的相互衔接，洁净室，又要便于加工过程的卫生控制，防止生产过程交叉污染的发生。
为切实执行《药品
GMP
认证检查评定标准》
，使空调净化系统的检查验收得
以系统化、具体化，并具备可操作性，制订本指南。
1.2
本指南适用于药品
GMP
认证关于空调净化系统的检查评定和企业日常自检评
定，不涉及工艺要求、平面布局、围护结构等方面。
1.3
空调净化系统的正确做法与功能除应符合本指南外，还应参照相关标准、专
业理论和技术以及现场实际情况作出判断。
1.4
本指南带
*
号的条目如不达标，为严重缺陷，其他为一般缺陷。有
1
项严重
缺陷，万级洁净室，或有＞
20
％的一般缺陷，则不予通过验收验证
净化工程注意事项需记牢：
净化工程注意事项需记牢，净化工程有许多需要注意的事项，做好这些才能发挥净化的价值。
1.安全注意事项严厉无菌操作，避免微生物污染;操作人员进入无菌室应先关掉紫外灯。
2.无菌室应设有无菌操作间和缓冲间，无菌操作间洁净度应到达10000级，室内温度坚持在20-24℃，湿度坚持在45-60%。超净台洁净度应到达100级。
3.无菌室应坚持清洗，禁止堆积杂物，以防污染。谨防全部灭菌器件和培养基污染，已污染者应停止运用。
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