广西淀粉价格中泰淀粉——冰皮月饼变性淀粉
作用性能：
1、良好的保型性，保证产品花纹立体感；
2、良好的延展性，便于成型；
3、保水性能好，保持产品口感；
4、口感柔软鲜香；
5、粘性小容易脱模。
变性淀粉是为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性( 如: 糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等) ，使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉。广西淀粉价格
