吃鸡蛋的误区
鸡蛋是生活中最常见的食品之一，但吃鸡蛋却存在很多误区：
红蛋与白蛋：由于红壳蛋色泽红润，因此有人认为红壳蛋比白壳蛋营养价值高，这是错误的。蛋壳的颜色因产蛋鸡的种类而异。科学家的试验证明，产红壳蛋和产白壳蛋的两种鸡在同等条件下喂养产的鸡蛋营养成分是一致的。
生吃与熟吃：有人认为吃生鸡蛋营养价值更高，其实不然。生鸡蛋中含有一种抗生物质，影响人体对维生素的吸收和利用；而且生鸡蛋内可能寄生危害人体的病菌，如果生吃会导致疾病。有越来越多的证据表明吃未煮熟的鸡蛋或在饮料中加生鸡蛋，能导致食物中毒。而且应该避免食用未煮熟的、用鸡蛋做成的食品，包括蛋黄酱、鸡油冻等。为了确保安全，煎鸡蛋不应单煎一面，而应翻过来再煎一面，以确保杀死所有的细菌。
鸡蛋与豆浆：为增加营养，有人用豆浆冲鸡蛋食用，这是不科学的，因为豆浆中含有胰蛋白酶，一旦和鸡蛋中的粘液蛋白结合，便形成一种难于被人体吸收的蛋白质物质，它会大大降低鸡蛋和豆浆的营养。
鸡蛋与胆固醇：因为鸡蛋中含胆固醇比较多，使一些人不敢问津。其实各种血管疾病的发生，主要是人体功能障碍所致，人体内70％的胆固醇是体内合成的，即使所吃的食品中完全不含胆固醇，肝脏也会自行合成。鸡蛋的营养比较完全，中老年人每天吃1～2个鸡蛋，对健康有益无害。
鸡蛋与味精：鸡蛋本身含有较多的谷氨酸和氯化钠，会生成谷氨酸钠，它是味精的主要成分，因此鸡蛋有自然的鲜味，如炒鸡蛋时再加入味精，反而使味道不佳。
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