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  • 眼下又到了食用橘子的季节。橘子含水量高、营养丰富,含大量维生素C、枸橼酸及葡萄糖等10余种营养物质。食用得当,能补益机体,特别对患有慢性肝炎和高血压患者,多吃蜜橘可以提高肝脏解毒作用,加速胆固醇转化,防止动脉硬化。适当食用可增进食欲,但如食用不当反而无益。   因此,在食用橘子时应注意以下几点:   一、控制食用量。   据测,每天吃3个橘子,就能满足一个人一天对维生素C的需要量。若食用过多 ...
  • 新华社25日上午专电 西班牙一项研究表明,在保留蔬菜中的一种关键营养物质方面,用微波炉烹饪是最糟糕的方式,而蒸食是最佳方式。该研究结果将发表在25日出版的英国《新科学家》周刊上。   西班牙国家科研委员会的研究人员比较了蒸、煮、用高压锅和微波炉烹饪的菜花中抗氧化剂的含量。抗氧化剂能保护细胞免受活性化学物质自由基的伤害。   结果表明,蒸食蔬菜几乎不会破坏抗氧化剂,而用微波炉差不多使抗氧化剂完全 ...
  • 味精的化学名字叫谷氨酸钠,它是以粮食为原料,经过发酵后提纯的结晶产品,因其有特别的鲜味而成为许多家庭以及几乎所有餐馆不可缺少的菜肴鲜味剂。   吃味精除了增加鲜味,提高食欲,味精在胃酸的作用下还会分解为谷氨酸,而谷氨酸是人体的营养物质,是人体合成蛋白质的原料之一,它参与脑组织蛋白质的新陈代谢,可被脑组织氧化利用,对于改善脑疲劳及神经衰弱有一定的功用。但味精吃得多,会出现口干、头痛、乏力、恶心、胸 ...
  • 随着专用桶装“纯净水”和“矿泉水”的普及使用,与之配套使用的饮水机也进入办公室和家庭,成为广州市民的消费时尚。但消费者往往把卫生要求集中在水质本身,而忽视了另一个不卫生的隐忧———饮水机的二次污染。   饮水机内长青苔原是不洗惹的祸   近期,广州市12315投诉中心和市消委会都接到很多消费者的投诉,称饮用水有异味、有异物,甚至有青苔,消费者一致认为是水质问题,而迁怒于纯净水生产企业。但经市消 ...
  • 一项专题研究表明,点蜡烛,特别是点有香味的和慢燃的蜡烛可能引起铅中毒。因为这类蜡烛是用铅做的或是含铅的,如果点燃后弥漫在空气中,人体吸入过多会危害人的神经系统、心脏和呼吸系统,从而导致不同程度的铅中毒。   据介绍,铅对人体的危害性很大,尤其是危害儿童的智力发育,使儿童学习上有困难、行为上有问题、智力迟钝及发育缓慢。由于铅中毒最大的特点是非特异性,易混在一般症状中,而且表现出的症状、中毒的深浅度 ...
  • 传统的以植物性食物为主的饮食方式已被以肉蛋乳为主的方式取代,高营养物质常常不能完全被人体代谢,而在体内郁积生热,产生口干舌燥大便不畅等症状。   秋冬进补在我国盛行已久。每到秋冬时节,人们习惯于吃大量的肉食品,并常常是用肉食品加参、芪等中药煲汤补养身体。但是,有专家提出,随着社会的进步,秋冬进补的饮食方式已不再适用于现代人。   传统补法仅适用于营养不足的年代   北京中医医院内科副主任医师 ...
  • 14日,第二届上海拼布节在中信泰富揭幕,当天就吸引了不少上海市民前来参观。   在地下一层的展厅里,陈列着来自美国、日本拼布艺术家的作品。拼布,就是把裁剪成小块的布拼接缝合起来。拼接花布和素布表现出来的色彩和花样,还能够形成各种各样的图案。将中空棉夹在表布和里布中间再压缝的“压线”技术可以使图案、花样突出,增强立体感。由拼布和压线缝合起来的东西通常称做“拼布床单”。   主办方朱女士告诉记者, ...
  • 早晚用含氟牙膏刷牙   牙菌斑是产生龋齿的主要原因,它含有大量的细菌,与食物中的糖份或淀粉发生化学作用产生酸。久而久之,牙釉质被酸破坏,形成小的龋斑,进而形成牙洞,即我们所说的龋齿。   坚持早晚用含氟牙膏刷牙有助于预防龋齿。牙膏中的氟化物能够帮助牙齿利用唾液中的矿物质,在受到菌斑酸的侵蚀后对自身进行修补。早饭后刷牙,几个小时内不吃东西,就能保持口腔内的清洁;晚上入睡后,口腔的唾液分泌量减少, ...
  • 日本京都大学医学部滕田一郎教授指出,过量地食用水果,会使体内积蓄大量维生素C,进而产生草酸。草酸与人体汗液混合排出,会损伤皮肤,使皮肤变得粗糙,严重者还会产生药物过敏性皮炎。   对此,美国科学家也得出同样的结论。他们还认为,吃水果根据不同季节和不同病症加以选择。   如秋、冬季,天气干燥,应选择有利尿解热作用的雪梨或有润肠作用的香蕉、苹果吃;长期咳嗽的人,应多吃些性寒味甘、有润肺、消炎止咳功 ...
  • 如今人们生活水平提高了,逢年过节,鸡鸭鱼肉等动物性食品成了餐桌上的“主角”,各式菜肴五彩缤纷、琳琅满目,却难觅主食的身影,从营养的角度来说,这种饮食结构是不合理的。   节日主食不容忽视   第二军医大学附属长海医院营养科蔡东联教授提醒说,过年品尝美味一饱口福的同时,还要注意主食的摄入,尤其要做到“三化”,即简单化、定量化和杂粮化。   简单化 所谓主食,主要是指粮食,包括米、面、杂粮 ...
  • ★除鱼腥味---炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻,既能除腥,又能增强佳味。 ★做冻鱼---在做冻过的鱼时,汤中加些牛奶,会使鱼的味道更鲜。    ★除蒜味---喝杯牛奶,可消除留在口中的大蒜味。    ★去酒迹---如果白衬衣上留下了酒迹,可用煮开的奶擦拭,即可去起污迹。 ★去水果迹---变味的牛奶能去掉花衣服上的水果迹,在痕迹处涂上牛奶,过几小时再用清水洗,就能洗干净。    ★去 ...
  • 不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此,作为全家生活“总管”的家庭主妇。对此应多加注意,要掌握食物的搭配、烹饪等方面的知识。   烹调方法中,“保钙”的菜肴搭配技巧,是荤素混食、豆谷混食。在烹饪时,要尽量去除影响钙吸收利用的因素,以保存更多的钙。   (1)烹调荤菜时常用醋,糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品,不仅可以去除异味,还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。鱼 ...
  • 看色泽。100%纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。选购时可以将瓶子倒过来,对着阳光或灯光看,如果颜色特深,说明其中的色素过多,是加入了人工添加剂的伪劣品。若瓶底有杂质则说明该饮料已经变质,不能再饮用。   嗅气味。100%纯果汁具有水果的清香;伪劣的果汁产品闻起来有酸味和涩味。   品口感。100%纯果汁尝起来是新鲜水果的原味,入口酸甜适宜(橙汁入口偏酸)劣质品往往入口不自然。真正的100%纯果 ...
  • 自己做菜是生活中一件乐事,但一定要注意,不要破坏蔬菜的原有品质,不要在加工后变成高脂、高盐、高糖的食品,蔬菜一定要做得清淡而有特色,洗菜时不提倡用化学洗净剂,也不要用水泡几个小时。注意不要切碎再洗,而应在入锅前再切碎。可以生食的蔬菜最好生食,有的蔬菜如芹菜、豇豆开水烫后凉拌也可以。   炒菜比煮菜好,即可保存营养,口味也好。有文献报道,煮熟的胡萝卜中胡萝卜素比生食时损失45%、维生素C损失82% ...
  • 可将几只橙皮揩干,分散放入冰箱,也可取一些食醋,倒入开口玻璃瓶中,放入冰箱,除味效果很好。或把木炭碾碎,用小布袋包好,放入冰箱内,或将小苏打粉,装入两个开口瓶内,放入冰箱上下两层,也能收到除臭效果。 ...
  • 随着天气的转冷,鱼头又成了人们餐桌上的热门货。尤其是在饭店里,鱼头汤、鱼头沙锅、鱼头火锅更是成了点击率很高的菜肴。然而近来有种说法很流行,这种说法认为鱼头不能多吃,理由是因为鱼头是鱼体内毒素聚集最多的地方,多吃对人体无益,事实究竟怎么样呢?   东方网消息,现代科学研究发现,鱼体内有两种不饱和脂肪酸,即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以 ...
  • 国家药监局的一纸通知,包括康泰克在内的十余种含有PPA(盐酸苯丙醇胺)的感冒药均被暂停使用。现正值感冒病多发季节,人们不禁要问:感冒了,康泰克不能吃,吃什么?   带着这一问题,笔者走访了多名专家,他们认为,PPA的停用是有科学依据的,除了含PPA的感冒药外,还有许多可供选择的感冒药。综合起来专家建议人们在选择感冒药时,应该避免几个误区:①不要盲目崇拜进口药;②也不要认为药越贵越好;③更不要赶 ...
  • 最近一些学者的研究,十分重视Omega-6(w-6)/Omegq-3(w-3)脂肪酸比例在防治糖尿病及心血管并发症(CVD)中的作用。   综合研究结果认为W-6/W-3比例在5.0左右,有降低和预防糖尿病及CVD发生的作用。目前认为含W-6低的油,主要是“澄清的黄油、椰子油、芥菜油;而含有W-3高的仅在几种植物的叶绿体和鱼中,尤其是冷水脂肪鱼,及不可见脂肪中。所谓”不可见“脂肪”,是指来自豆类 ...
  • 高血压病的饮食疗法,是中医的传统疗法。早期患者,在合理饮食的同时,可选用食疗,用以平衡阴阳,调和气血。      食疗方:      1.芹菜500克水煎,加白糖适量代茶饮;或芹菜250克,红枣10枚,水煎代茶饮。   2.山楂30~40克,粳米100克,砂糖10克。先将山楂入砂锅煎取浓汁,去渣,然后加入粳米、砂糖煮粥。每日服2次,可作上、下午加餐用,不宜空腹服,7~10日为一疗程。 ...
  • 一直有一种感觉:纯粹的菜就象世间的隐者:或是得道的高僧;或是寡言的僬夫;或是流浪的歌者……花茶则是茶中的美女:或是醉酒的贵妃;或是浣纱的西子;或是采桑的罗敷……   花茶我一直是敬畏的,无他,只怕唐突佳人。   玫瑰茄   这是我第一次碰到的“花茶”,而且是纯花,不掺一片茶叶的“茶”。很久以前的事了,我还是小学生呢(记不请几年级了)。地点是我小阿姨家。   当时姨丈用一个大肚紫砂壶往小杯中 ...
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