得意洋洋卡通点心
喜气洋洋的新年来了，我们这期将介绍大家吃些新鲜喜庆吉祥的食物———一群身穿紫色外衣的小企鹅，用黑溜溜的眼睛，时不时向你一眨一眨。要不是看其用一个精致漂亮的点心盘端上餐桌，我们几乎不敢相信这就是所谓的新派点心。前晚，在亚洲大酒店的五楼，一家来自香港的“金龙船”餐厅，向我们展示了当前国际上最流行的新派点心菜式。
精彩回放
新派点心好看更好吃
什么叫新派点心？这是大家最想知道的一个概念。“金龙船”餐厅的老板黄先生介绍说，其实新派点心只是新派粤菜中的另一种创新而已，与传统点心不同的最大特点在于：新派点心继承了粤菜中精湛的烹饪工艺技术，但又在此基础上加以发挥，做出的成品不但有惹人喜欢的漂亮外表，而且还有丰富的内涵———独特的风味馅料。以至于这些点心放在任何人眼前时，你都会感觉到总有点“不忍入口”。
黄先生说，“金龙船”餐厅目前推出几十款卡通点心，有小企鹅、唐老鸭、小蜜蜂、娃娃鱼等。可以看得出，做这种点心要对厨师的技术要求特别高，厨师除了必须有一手好烹饪技术之外，还得有很高的美工功底，否则很难将其捏造出一只只活生生的卡通点心。我们惊叹，在现代厨艺的创新下，粤菜点心摇身一变，竟以全新的现代卡通样走入寻常百姓生活中。
创新点心需采百家之长
在问及黄先生为什么会想出这一招来吸引顾客时，他在受不了“逼供”之下，才愿意牵出一大箩他们在香港的威水史———原来，在香港，他们从1992年开始到现在，就一直以新派粤菜为目标，现在在香港已有6家分店，而在广州这是第一家。他们的点心现在还开了专门的饼屋，包装成礼盒，让更多的人可以共同分享。
其实，就记者现有的知识水平，也还未曾发现广州有哪家推出这么有新意的点心。黄先生说，其实目前香港许多餐馆都打着新派点心的名字“炒作”，实际上要真正做到创新可是一大难事———因为，只要这种产品一推出面世，马上周围的厨师就能模仿。因此，要保持一直创新，就要不断地向世界各地餐馆学习，然后综合自己的想象，来做出新菜式点心。黄先生说，他们菜式和点心几乎融合了全世界的制作方法，现在他们平均一个月左右就会推出一套全新的菜式点心，而将旧的一套全部更新，所以并不担心别人模仿。
最IN食法
美食配好酒
在这里，还有一点不得不提的是，这里有一个其他地方少见的酒柜，老板说那是他从世界各地学习厨艺时带回来的珍藏品。尤其是葡萄酒，老板卖的全部是法国正宗货，连香港著名品酒师黄雅历先生都忍不住竖起大拇指，对着“武当老爹”自弹自醉。1970年的红酒，尽管是难得，但出个好价，老板还是愿意卖。
黄先生说，食点心最好是配上红酒吃，红酒入口，使嘴跳出了原有的味道，因此才能够品出那种吃的“外延”。另外，由于酒能解腻，对于吃多了的人更是一种新的“解脱”方法。
名点介绍
马蹄兰
清纯芳香的马蹄兰，是任何人都无法抗拒的点心。看外表，它像一朵含苞欲放的花骨朵儿，羞涩中透着青春的气息。外皮呈黄色的班戟，包着里面丰富的水果沙律。你越想一口气吞下它，但越是不能，因为你仔细一看，这朵马蹄兰还带着露水珠儿呢！大厨说，那是沙津酱点成的水珠。
小企鹅
记忆中笨笨的小企鹅在我们的面前却是那么有灵性，用栗子粉做成的紫色外衣，衬托着用面粉做成的白色大肚皮，再加上一双黑溜溜的眼睛，时不时向你一眨一眨，可真不舍得就这样入口啊！轻轻咬一口，里面的栗子粉更加浓香，而且甜度适中，口感非常好。老板说，一个一口，味道更好！
在市场上经常见到的小萝卜仔，端上桌来竟是如此可爱，红红的脸蛋，顶着一个青绿色的头———大厨说，其实这个萝卜仔很有内涵，皮是用糯米粉加胡萝卜汁拌成胡萝卜的颜色，馅除了南瓜还加了虾仁等海鲜，吃起来既有南瓜的甜又有虾仁的香，很是独特。
小蜜蜂
小时候最怕的小蜜蜂，做成点心却非常有趣，大大的肚子突起，两只翅膀却是用香脆的杏仁片插成，其外表还有一层紫菜圈着。切开肚子，你还可发现，原来它里面还有一个蛋黄。这个蛋黄由于是生火局的，所以味道更浓香。
娃娃鱼
娃娃鱼是国家保护品种，但是大厨却非常聪明，将其做成点心之后，所有的人都可以大胆地尝试啦！娃娃鱼表皮是黄色，里面的馅料是芋头蓉，而鱼纹却是因馅料恰到好处的袒露而显得更加逼真。
丑小鸭
丑小鸭在大厨的手下显得并不那么丑，而且由于它内涵深厚，我们不由得又喜欢上了它。这款点心是咸的，外皮用芋头蓉炸成，而里面加了点北菇、红萝卜等，卖相一般，但吃起来的确不错，香脆清甜而不腻
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