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健康小贴士:致癌物分4级


发表时间:2015-12-9
内容提要:健康小贴士:致癌物分4级

食物致癌这件事相信大家都已经不陌生了,在许多的新闻标题和内容中,都告诫我们,牛奶是有毒的,方便面是有毒的,微波食物致癌和XXX都是有毒的,搞得爸爸妈妈已然不知道到底哪些东西可以喂给宝宝们吃,那么,事实果真如此吗?

  说到致癌,我们首先要了解就是致癌物,据某百定义,致癌物指的是来源于自然和人为环境、在一定条件下能诱发人类和动物癌症的物质。

  真正对致癌物进行确定是在1965年,由国际癌症研究机构进行。研究的结果将致癌物分为了4个等级,而这4个等级中的致癌物质,很多都与食物相关。下面让我们一起来看看吧~

  致癌物的4个等级

  1级:

  烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。

  这里我们主要来说说黄曲霉素。

  黄曲霉素最容易在粮油类、坚果、干果类食物,奶制品等食物中产生,其中花生及其制品中黄曲霉素含量最高,有很强的致癌作用。

  一般情况下,只有食物加热到280℃以上,黄曲霉素才开始分解,因此一般的加热并不易破坏。

  孩子和成人若摄入带有黄曲霉素的食物,极易引起组织失血、厌食等症状。

  2级

  丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。

  据了解,淀粉类食品在120℃以上的高温烹调下容易产生丙烯酰胺。

  即使各类媒体反复强调,依然有很多爸爸妈妈为了哄孩子或改善口味,带孩子去一些速食店中购买油炸或者烧烤的淀粉类食物,比如:炸薯条、烤土豆片,炸鸡等等,对孩子的健康都会产生极大的危害。

  3级

  苏丹红色素、胆固醇、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。

  致癌物分到第三级,其实在人群中研究中表明明确致癌的证据已经不尚充分了。

  但是这并不意味着家长可以放心大胆的喂给孩子这些食物,比如在孩子的饮食中加入糖精提升口味或是给孩子吃大量脂肪含量高的食物,亦或是给孩子喝太多的茶、软饮料及能量饮料,都不是明智的做法。

  虽然这些食物不明确有致癌性,却也可能给孩子带来其他的健康风险。

  4级

  4级的致癌物中食物较少,暂不在这里讨论啦~

  国家食品安全风险评估中心副研究员,食品安全博士钟凯表示“4个等级的致癌物,在饮食中的‘伤害’不可一概而论”,对于1级和2A级致癌物要尽量避免,2B级以至3、4级的致癌物无需过度紧张。

  给孩子们的安全饮食建议

  1、多摄入足量的蔬菜及水果,尽量多食用全谷类和豆类

  2、少吃或不吃加工过的肉类,如腌肉、速食罐头等

  3、多喝白水,少喝茶、软饮、能量饮料或各类甜饮料

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