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商用厨房设备之消毒柜的使用和保养
消毒柜，一般的餐厅、饭店都有，也是常用的商用厨房设备，把洗HAO的碗筷的放进去，就可以消毒，但是消毒柜的使用和保养却不HAO弄！我们一起来看看！
（1）碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，HAO不要叠放，厨房设备有限公司，以便通气和尽快消毒。
（2）塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。
（3）彩瓷器不能放置在高温消毒柜内消毒，因为彩釉颜料中含有铅、镉等重金属，平时，这些物质是比较稳定的，但遇到高温则容易滋出。而消毒柜在工作状态下，内部温度可高达200t，所以这些有害物质容易在高温下分解出来污染餐具，厨房设备维修，危害健康。
（4）应将餐饮具洗净沥干后再放人消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。
（5）消毒结束后，如过十分钟再取用的话，厨房设备采购，效果更佳。打开柜门时有少量臭氧味滋出，这浓度是无碍人体健康的，请放心。
（6）消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响效果。
（7）要定期将柜身下端集水盒中的水倒出抹净。
消毒柜作为现代厨房中重要的厨具设备之一，了解它的使用和保养知识是非常必要的！
配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计
辨别节能灶优劣这里有几个方法供大家参考：1、了解热效率：热效率是衡量一个灶是否节能的重要指标，燃气行业都是以这个指标来衡量灶具是否节能的 ，而且一定要的第三方出具的检测报告为准，厨房设备，一般热效率在70%以上的节能灶就是不错的选择了。2、节能率：节能率是很多客户关心的问题，很多厂家会在这个数据上大做文章，实际还是要以测试的数据为准，一般大灶的节能率在40%以上就很不错了。3、废气排放，是不大于0.1%，这个数值越小越好。4、噪音：噪音也是一种污染，好的节能灶噪音低。5、排烟口温度：这是一种非常简单的测试方法，好的节能灶排烟口的温度非常低，而一般的灶排烟口是根本不敢靠近的。
不锈钢也会生锈
不锈钢？不锈钢按字面意思理解，大家认为'不锈钢是不生锈的，生锈就不是不锈钢了，可能是钢质不过关'。当不锈钢管表面出现褐色锈斑（点）的时候，人们大感惊奇：其实，这是一种片面的错误看法。不锈钢在一定的条件下也会生锈的。
不锈钢具有抵抗大气氧化的能力——即不锈性，同时也具有在含酸、碱、盐的介质中耐腐蚀的能力---即耐蚀性。但其抗腐蚀能力的大小是随其钢质本身化学组成、加互状态、使用条件及环境介质类型而改变的。如304钢管，在干燥清洁的大气中，有优良的抗锈蚀能力，但将它移到海滨地区，在含有大量盐份的海雾中，很快就会生锈了；而316钢管则表现良好。因此，不是任何一种不锈钢，在任何环境下都能耐腐蚀、不生锈。
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