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众所周知，多吃脂肪易造成儿童肥胖，儿童肥胖是到了成人期发生高血脂、动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、脂肪性肝硬化等系列“富贵病”的重要危险因素。因此，许多家长很少给孩子进食脂肪，以预防肥胖的发生。那么，儿童到底该不该吃脂肪？
食品营养与卫生专家提醒，青少年健康成长离不开脂肪。青少年处在长知识、长身体的时期，一定要
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健康的基础来自于营养，而对小儿来说，既要警惕营养过剩，又要注意营养不良。
营养不良的常见临床表现为：
1、蛋白质缺乏：临床容易疲劳，常伴有贫血，小儿体重减轻，生长发育迟缓，以及对传染病的抵抗力下降等。
2、脂肪缺乏：小儿容易患脂溶性维生素缺乏症包括维生素A、维生素D的缺乏等。
3、糖类缺乏：小儿容易发
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情绪变化：例如，儿童变得郁郁寡欢、反应迟钝、表情麻木，说明体内缺乏蛋白质与铁；若儿童忧心忡忡、惊恐不安、失眠健忘，表示体内B族维生素不足；如果情绪多变、爱发脾气，这与甜食过多有关；若儿童固执任性、胆小怕事，则维生素A、B、C与钙质摄取不足所致。
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目前，家庭中不重视孩子的一日三餐，买营养保健品让孩子当饭吃的家长依然大有人在。今天让孩子补铁，明天让孩子补钙，转天儿可能又改补锌了。其实，人体对微量元素的需求甚微，一般饮食正常的健康人从日常饮食中就可获得足够的微量元素，不需要药物补充。
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如果小孩患肾病综合症，又每天大量蛋白尿的丢失，势必会造成免疫力低下和营养不良。如果父母朋友的小孩出现这种疾病，他们势必会尽其所能，想方设法地为孩子另起炉灶、补充营养，让孩子有充分的蛋白质。适当的补充无可厚非，但倘若持续的高蛋白饮食常常适得其反。原因何在呢？一方面，补充的蛋白质并不能阻止尿蛋白的丢失，更重要的一面是高蛋白
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1．炒面糊
原料：大米、大麦、黏米——若干，大豆、芝麻——若干
制法
（1） 将
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1．奶油肉丸
原料：牛肉--15克，面粉--若干，胡萝卜、洋葱--若干，盐--若干，奶油调味汁--1/2杯
制法
（1） 将牛肉、胡萝卜、洋葱磨碎并搅拌在一起，揉成小丸子并裹上面粉。
（2） 加水、奶油调味汁煮沸，放入丸子。
（3） 煮熟后加适量的盐调味。
2．奶味蔬菜火腿
原料：火腿肠--20克，肉汤--1/2杯，卷心菜叶--1/2片，牛奶--3大匙，洋葱、盐--若干
制法
（1） 将火腿、卷
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法则1 煮牛奶不要去奶皮
在煮牛奶时常在牛奶表面上产生一层奶油皮，不少人喜欢将这层皮去掉，这是不对的，因为这层皮内含有丰富的维生素A，维生素A对宝宝的眼睛发育和抵抗致病菌很有益处。
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人类的食品有3000多种，食物不同，营养价值就不同。奶制品是被人们公认的营养丰富、营养价值齐全和营养成分较高的天然营养食品。天天喝1～2杯奶对于今天的家庭来说，是很容易达到的饮食标准，但是对于新妈妈，问题就来了：这么多种类的奶制品，到底该选哪一种呢？
对于4～6个月的婴儿，母乳无疑是最理想的奶制品。假如母亲因各种
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维生素C是婴儿所需的重要营养素之一，它的功能是抗坏血病，保持正常的生理作用，促进健康，增加抵抗力。含有此种维生素的食品主要是新鲜蔬菜和水果。然而，吃奶的婴儿是以母乳和牛乳为主食，其中维生素C的含量不多，并常因母亲的膳食质量而变动，牛乳煮沸后维生素C也更少。为保证婴儿维生素C的需要，应以菜水供给，因绿叶菜经烧煮，维生素C
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淀粉类食物 4-5个月大小的婴儿，淀粉酶分泌增多，可喂米糊。此时婴儿渐生牙齿，可练习咀嚼饼干、馒头干、面包干等，帮助牙齿生长并促进消化。
蛋白类食物 蛋、肉、血、鱼、植物蛋白等除富含蛋白质外，还含有丰富的铁。豆腐是植物蛋白质中较优良的品种，有较高的营养价值。
蔬菜和水果 含有丰富的维生素和矿物质，一般绿叶蔬菜
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鱼肝油是一种常用的婴儿辅食，也是一种维生素类药物，主要含有维生素A和D，常用来预防和治疗小儿佝偻病和夜盲症。由于母乳中维生素D含量较低，所以婴儿一般从一至三个月起就应添加鱼肝油，以促进钙磷的代谢吸收。但值得注意的是，维生素A、D均为脂溶性维生素，与其他水溶性维生素如B1、B2等不同，过量摄入维生素A、D不能被及时排除，而会在体内贮存起来，进而产生毒性作用。鱼肝油由于剂型、产地及使用原材料的不同
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我们常用的植物油包括芝麻油、豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等，其中大部分为不饱和脂肪酸，也称为必需脂肪酸。必需脂肪酸是维持身体生长与健康的必需物质，在人体内不能合成，只能从食物中摄取。必需脂肪酸不仅可以降低胆固醇、防止动脉硬化，而且与神经系统的发育、皮肤的健康也有密切关系。缺乏时，皮肤粗糙、脱屑，头发干脆容易脱落，婴儿则
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天然成分的儿童食品最好这类食品制作的材料取自于新鲜蔬菜、水果及肉蛋类，不加有人工色素、防腐剂、乳化剂、调味剂及香味等。比如天然果汁，这种饮料中不含有香精、食用色素及防腐剂，其中维生素大部分保存尚好，有利于儿童的正常生长发育。
少买膨化食品这类食品富含糖、盐、味精及香味素，而蛋白质、纤维素、矿物质含量却极低。儿童吃
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孩子有病，不少父母常常让孩子吃很多糕点一类的甜食。其实，这样做很不利于病儿的康复。
儿童患病之后，消化道分泌液减少，消化酶活力降低，胃肠运动缓慢，消化机能失常，所以往往食欲下降。倘若让孩子吃甜食过多，可使体内大量的维生素消耗掉，人体缺乏了某些维生素以后，口腔内唾液胃肠消化液就会减少，这样势必食欲更差。尤其是饮前吃
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蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，是人类不可缺少的食物种类。但是我们常常看到有的孩子不爱吃蔬菜，或者不爱吃某些种类的蔬菜。儿童不爱吃蔬菜有的是不喜欢某种蔬菜的特殊味道；有的是由于蔬菜中含有较多的粗纤维，儿童的咀嚼能力差，不容易嚼烂，难以下咽，还有的是由于儿童有挑食的习惯。
在孩子小的时候早一点给孩子吃蔬菜可以避免日后
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近年来，随着食用菌的开发与利用，食用菌越来越多地进入人们的食谱。据研究，儿童常吃食用菌类食物对健康极为有益。
首先，食用菌营养丰富。蘑菇、木耳、金叶菇、草菇等均含有营养价值较高的物质，据测定，这些食物中的蛋白质含量接近于肉类和蛋类，明显高于蔬菜及瓜果。其蛋白质还属于优质蛋白质，含有17～18种氨基酸，包括人体必须
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为了增进孩子的食欲，促进对食物的消化吸收，保证身体健康，家长在孩子就餐时应做到：
首先，不要在孩子吃饭时批评他，影响他的就餐情绪。因为人的高级神经系统活动对胃肠的消化功能是有很大影响的。当孩子受到批评，情绪不好时，大脑皮层对外界环境反应的兴奋性降低，使胃肠分泌的消化液减少，胃肠蠕动减弱，从而降低对食物的消化吸收功
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生活中常常听到一些父母为自己的孩子偏食而倍感无奈。其实孩子对食物的好恶，是自然形成的习惯，要纠正孩子偏食的习惯，就应从改掉这种习惯入手。
娇惯任性的孩子因不能控制自己的欲求，往往造成偏食，父母或家人的偏食习惯也会对孩子产生潜移默化的影响，促使孩子偏食。为此建议在就餐时，要有一种大家什么都吃得香的气氛，为孩子创造一
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孩子有病，不少父母让孩子吃很多糕点一类的甜食。其实，这样很不利于病儿的康复。
儿童患病之后，消化液分泌减少，消化酶活力降低，胃肠运动减慢，消化机能失常，所以往往食欲下降。徜若让孩子吃过多甜食，可使体内大量维生素消耗掉，人体缺乏了某些维生素以后，口腔内唾液、胃肠消化液就会减少，这样势必食欲更差。尤其是饭前吃较多甜食
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