好味腊味怎挑选
以前不明白，为什么妈妈每年都会帮衬固定的商号买腊味，人大了食的经验多，明白到食味很重要，一来是个人的口味，二来原来腊味不好味，会影响整煲饭或全个菜的食味。
现在人的饮食都会偏重健康，常说腊味肥腻不健康，但仍不离不弃，每年这个时间腊味都成为热门的食物；现在人们都会选取较瘦的腊肠或油鸭，作下饭菜，现在我为大家选取几间较特色的腊味店，看看它们今年的情况。
腊肠工场
怎样挑选腊肠
制作腊肠会先把肉切碎，调味，会用较靓的玫瑰露，让腊肠做出来的气味更香，跟着会放在制肠机入肠，分好长段后，放在焗棚上，用热风把肠吹干，晾两至三天，鸭闰肠就可以食用，而腊肠就需要四至五天，才可以食用。
李师傅还教我们怎样选腊肠，腊肠要硬净鲜明，嗅到有肠的香味的才是好的；而鸭闰肠则要软身些少；因为猪肉与肝的质地不同，故此有分别；还有就是不要买太多回家，放在家中，什么食物都是新鲜的最好；好象他们的工场也不大量的生产屯积，是根据销量来制造，保证食物的新鲜。
贴士:
腊肠要买硬身，而闰肠则要按下是否稔身
桂花瘦肉饼
它的瘦肉较多，没有肠衣，食味与腊肠差不多，但没有了肠衣，入口较松化。
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