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天津小吃。以发酵面包入猪肉等馅蒸制而成。因其创始人高贵友的乳名狗不理而得名。其色白小巧，形似待放菊花，面皮有咬劲，馅心松软油润，肥而不腻。
清末年间，高贵友在南运河三岔口开设包子摊。因其苦心琢磨，不断实践，创出和水馅、半发面等法，使包子独具特色，顾客日多其乳名与包子的美名不胫而走，铺面字号德聚号反不为人知。
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天津小吃。以发酵面加芝麻、青梅、糖姜、核桃仁等什锦馅料，经搓拧、油炸而成。
因其店铺原址设东楼十八街，旧称“十八街大麻花”。其口感油润，酥脆香甜，具有多种原料的复合香味及营养，旧存不绵。桂发祥什锦麻花每根有重50、100、250、500克等不同规格。最重达1.5千克的特制大麻花。
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以粘黄米面包入豆沙馅炸制而成。因其店址紧靠仅宽的耳朵眼胡同，故名。其形呈椭球形，外皮酥脆、内里软糯，馅心细腻甜香，可放置多日不变质。所以，深受人们的喜爱。
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津门著名风味小吃。具有60多年历史的老字号。选用优质小站稻米、江米为主料，辅以优质红小豆、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁等精制而成。
特点：
外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。
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制 法﹕
將雞脯肉切成片﹐放精鹽﹑料酒﹑姜汁﹑醬油拌至入味﹒
卷入火腿條﹐蘸全蛋糊后下入5成熱油鍋中炸熟撈出裝盤﹐撒上花椒鹽即成﹒
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凍粉用清湯化開﹐加料酒﹑鹽﹐用紗布濾去雜質﹐制成水晶汁﹒
放入湯匙內﹐每個匙只加熟雞蛋黃1只﹐火腿塊少許﹐上面再加一層水晶汁凍結即成﹒
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制 法﹕
山藥洗淨蒸熟去皮切片,京糕切片﹐青梅焯水﹐切成瓦片形狀﹒
油紙抹上芝麻油﹐平鋪湯盤內﹐將山藥片和京糕片顏色相錯地擺成几行﹐碼成房脊形﹐每行中間用青梅依次反方向順擺成綠瓦狀﹒
將切下的碎山藥﹑京糕擺在湯盤中間﹐用大平盤翻扣過來﹐揭去油紙蒸3分鐘取出﹒
白糖﹑桂花醬下開水中勾芡﹐澆入平盤即成﹒
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制 法：
紫蟹洗淨蒸熟；
蛋清与精鹽、味精、清湯攪勻，取一半裝湯盤，旺火蒸5分鐘，將紫蟹擺在蒸好的蛋清上，另一半澆紫蟹上，蒸3分鐘；
將蟹取出并剝出蟹肉、蟹黃、蟹腿肉、蟹鉗肉，按各自部位填入蛋清上呈蟹形；
旺火蒸5分鐘后取出上桌即成。
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制 法：
大 蝦 去 頭 尾 洗 淨 切 段, 冬 筍, 蝦 尾 部 切 末, 蝦 肉 末, 筍 末 加 調 料 炒 熟.
蝦 腦 焯 水 后 瀝 干 切 末, 黃 瓜 皮 切 菱 形 片.
雞 蛋 攤 成10 個 圓 蛋 皮, 放 入 蝦 餡, 捏 成 荷 包 狀, 粘 上 黃 瓜 皮, 蝦 腦 后 蒸1 分 鐘.
蝦 段 炸5 分 鐘 后 裝 盤, 四 周 擺 好 荷 包, 用 上 湯
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銀 魚 去 眼 洗 淨 搌 干， 粘 均 面 粉。
菱 角 粉 用 牛 奶 勾 芡。
銀 魚 放 入 6 成 熱 油 中 汆 10 秒 取 出。
油 鍋 放 大 火 上， 撒 入 蔥 末， 加 一 點 紹 興 米 酒 和 雞 清 湯， 下 銀 魚 及 調 料， 煮 沸 后 小 火 煨 10 分 鐘。
加 牛 奶 菱 角 勾 芡 ， 大 翻 入 盤 即 成。
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制 法：
蝦 仁 和 豬 肥 膘 制 茸， 加 蛋 清、 淀 粉 等 調 料 拌 勻， 團 成 8 個 圓 球。
將 蝦 球 下 油 炸 至 膨 大， 瀝 去 油。
姜 末 嗆 鍋， 放 蕃 茄 醬 煸 出 紅 油， 再 放 調 料 勾 芡， 最 后 將 蝦 球 倒 入 裹 勻 濃 汁 后， 起 鍋 裝 盤 即 成。
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