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制作：
1)将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀；
2)将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀；
3)在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹，呈树叶状；
4)将煎盘上火，放入少
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微火熬制５小时的土鸡汤和现磨豆花，白切口条、猪心、猪肚、肥肠、鸡肉片、鱼片任选两三样佐料。
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选用传统的白豆腐放进特殊的烤箱里烤１５分钟后取出，然后放进特制的锡箔纸制容器，倒上进口特制的炭烧汁和加工好的肉末，一起放入烤箱内烤２～３分钟即成。
吃时可将豆腐与淋在其上的炭烧汁肉末略微搅拌。
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：豆腐选用常见的白豆腐，先过油炸成金黄色。然后浇上泰汁，配上烧好的虾仁和鱿鱼一起吃。
泰汁是一种专用的调料，微甜，颜色偏红。
：豆腐选用常见的白豆腐，先过油炸成金黄色。然后浇上泰汁，配上烧好的虾仁和鱿鱼一起吃。
泰汁是一种专用的调料，微甜，颜色偏红。
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选用海胆、山药和豆腐一起混合烧制。
上桌时把海胆豆腐盛放在一品精致的小砂锅中，下置明炉加热。
此菜原料中因有山药，因此会越烧越粘稠，越烧越入味，浓重却没有半点油腻，营养也丰富。
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这是一道为了纪念２０００年千禧之年而创的豆腐菜，清蒸的豆腐与敷上的肉料一起入锅，肉料的汁水就慢慢蒸入豆腐中，使豆腐既有鲜香的肉味，又保持原本的质感。
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做法 :
1. 餅底：餅乾壓碎加入牛油壓在模底上；
2. 預熱焗爐180度，並放入一注滿水的底盆；
3. 忌廉芝士加糖打軟，再加酸忌廉打勻，最後加入蛋打至滑身；
4. 將(2)倒入餅底上，即可入爐。
5. 以180度焗25分鐘，取出水盤再焗10分鐘。餅面焗至微黃時，餅面加上鍚紙；
6. 蛋糕出爐後於餅面加上裝飾：酸忌廉2湯匙加適量糖，塗於餅面；
7. 蛋糕放涼後，雪1-2小時即可享用
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做法 :
1. 忌廉芝士置室溫中放軟；
2. 消化餅壓至細碎與牛油溶液拌勻，舖放在模的底部略為壓實備用；
3. 忌廉芝士、砂糖混合打成軟滑忌廉狀然後順序倒入檸檬汁、拂勻蛋液及雲呢拿油攪勻；
4. 再放下90克淡忌廉及低筋麵粉混合，倒入已舖消化餅的蛋糕模中，放入已預熱至180C的焗爐內焗40-45分鐘，取出放涼酸忌廉、4湯匙淡忌廉、糖霜攪拌混合，然後倒上已放涼的蛋糕面上，再置入雪櫃最小兩小時即成。
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做法 :
1. 先把忌廉芝士和砂糖混合打起；
2. 並將乳酪、粟粉和牛油依次序慢慢加入；
3. 最後加入雞蛋和芒果醬；
4. 放入180度焗爐內，焗約45分鐘即成；
5. 再將芒果起肉切片鋪在面。
小貼士：
1. 乳酪、粟粉一定要慢慢加入並攪勻，口感才夠滑溜。
2. 入蛋並攪拌後便應停止。免令發至厚身的材料水狀化。
3. 只需焗至七、八成熟便可取出，讓餅中的餘溫擴散，餅自然熟透，否則焗得過熟會令芝
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做法：
1. 把蛋白打至起泡後，分２-３次加入砂糖７０克，直至打發成會豎立稜角的發泡蛋白（企身），把它放至一旁備用
2. 把忌廉芝士攪成忌廉狀（就好似做曲奇時把牛油攪打成硬度略有阻力之乳霜狀）
3. 加入蛋黃，用打蛋器充分攪拌到呈現均勻的黃色
4. 跟住把溶了的牛油放入，一面用打蛋器拌勻．（牛油熔液切勿溫度過熱，否則會把忌廉芝士溶解，所以建議事前把牛油溶解後放在室溫中）
5. 然後加入砂
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做法：
1. 消化餅放密實袋內，以擀麵杖將之輾碎，混入已用熱水助熱成液狀的牛油，將之放進22cm的餅模內，用湯匙壓實。
2. o者喱粉與魚膠粉加熱水攪勻放涼備用。芒果去皮去核，其中兩個放進攪拌機攪成芒果茸，其餘的切粒。忌廉芝士打至滑身，加入已打至七成硬的鮮忌廉和砂糖拌勻，混入芒果茸、o者喱水與芒果粒拌勻，然後倒入餅模內，冷藏3小時即成。
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做法：
1. 芒果去皮，加水用攪拌機攪成芒果汁，加入糖和檸檬汁煮至稠身，熄火待涼，放入雪櫃冷藏；
2. 預熱焗爐至170C。
3. 將忌廉芝士置室溫中約半小時至軟身；
4. 加入糖，以打蛋器高速打發至滑身；
5. 拌入酸忌廉和蛋液，續打發至厚滑；
6. 篩入麵粉，以橡皮杓拌勻，倒入８吋蛋糕圈模內，用手拿著模邊，輕力放下，使蛋糕內的空氣排出；
7. 將蛋糕放在水盤，中再放入已預熱的焗爐以上170C焗
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做法：
1. 芒果1個去皮榨汁，１個去皮切薄片；
2. 魚膠粉加少量開水開勻；
3. 將蛋黃疊於大容器中，加入芒果味香油及２湯匙糖粉，以打蛋器高速攪拌至柔軟，放入Mascarpone cheese、魚膠粉溶液及2/3杯芒果汁，繼續攪拌至呈沙律醬狀；
4. 於另一容器倒下鮮忌廉，加入1湯匙糖粉，以乾淨的打蛋器將忌廉打發至企身；
5. 將打起的忌廉以橡皮杓邊翻攪邊拌入芝士醬中，徐徐拌勻；
6. 餅模以
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做法：
1. 容器中放入蛋和砂糖；用電動打蛋器或手提攪拌器打發到會慢慢滴落的打發程度；
2. 將淡忌廉放入另一容器中，用打蛋器打發到會殘留打蛋器攪動痕跡而且舀起會慢慢滴落的程度；
3. 將(2)倒入(1)的容器中，避免破壞氣泡下用橡皮刮刀等輕輕混勻；
4. 加入煮熟紅豆，由底部翻攪，迅速整體攪勻，倒入雪糕模中， 加蓋或用保鮮紙覆蓋，放入冰格雪至凝固；
5. 食用時用湯匙將雪糕舀出，放入碗中便可享用
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做法 :
1. 方包改成大圓片，用刀壓扁；
2. 放上雪糕球包好，以保鮮紙包著擰實，放入雪柜冰格內雪至硬身；
3. 脆漿料開勻，靜置三十分鐘，加入熟油攪勻；
4. 雪糕球取去保鮮紙，隨即沾滿脆漿，用匙羹盛入滾油中炸至金黃色；
5. 將糖霜及肉桂粉拌勻，然後放在雪糕上面，碟邊淋上草莓醬，番芫茜作裝飾之用。
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做法 :
1. 鍋底放入牛奶中，加入雲呢拿油，開中火煮至將滾前，離火。
2. 蛋黃打散，加砂糖；用打蛋器擦底攪拌至變白。
3. 將(1)中的牛奶溶液慢慢倒入(2)中混勻。然後再倒回鍋裡，開小火，邊煮邊用木刮刀攪動，煮約2-3分鐘，呈濃稠狀時(用木刮刀舀起，指尖能莧刮刀上畫線且留下痕跡為準)，離火。
4. 容器底部墊入用另一容器備好之冰水中。用打蛋器邊攪拌邊等到完全冷卻，而且使其產生粘稠感。(**
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做法 :
1. 蛋黃與糖打至奶白色。
2. 將鮮奶/忌廉/淡奶煮熱至?邊起泡（不要滾），熄火，把奶續小續小倒入蛋液中，攪勻，然後倒回?中，慢火煮杰，一定要不停攪拌，否刖會燒焦，大概十五分鐘，至木匙背面能沾起雪糕漿。待涼
後加入雲呢拿乳酪攪勻。
3. 將雪糕漿倒入雪榚機。如沒有雪糕機，將奶漿倒入盛器，入雪櫃大約40分鐘，取出用電子打蛋器把空氣打入雪糕漿，再雪至較硬。
小貼士：
1.可配朱古力醬。
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做法 :
1. 將蛋黃和蛋白分開；
2. 牛油果去皮去核，用攪拌機攪成茸；
3. 蛋黃加入2湯匙糖粉，用打蛋器打發至平滑；
4. 加入意大利芝士繼續打發至黏稠，加入牛油果醬，拌勻；
5. 鮮忌廉加入1湯匙糖粉，打發至企身，邊翻攪邊拌入牛油果芝士醬內；
6. 放入雪櫃，冷藏至半凝固，用叉攪拌，令雪糕內充滿空氣；
7. 蛋白用打蛋器打發至企身，拌入雪糕內，放入雪櫃凍椒內冷藏至半凝固狀態，重複用叉翻攪2
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做法 :
1. 鮮忌廉以打蛋器打發，並逐少加入糖粉打發至企身；
2. 野莓拌入鮮屁廉中，放入雪櫃冰糖內冷藏至半凝固後取出；
3. 蛋白以打蛋器打發至企身，以橡膠杓邊翻攪邊拌入野莓忌廉內，拌勻後倒入方形雪條模中，放進冰格內冷藏至少3小時。
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作法步驟：
烤箱先預熱到 180℃。
放在烤箱上層，烤約 12分鐘。
奶油加糖一起攪打到鬆發。
再加入蛋打勻。
篩入麵粉輕輕拌勻，勿過度攪拌。
最後加入巧克力豆，輕輕拌勻就是麵糊。
大約做計自己烤盤必須烤多少次才能烤完，然後把麵糊分為 2至 4份。
用小湯匙將 1份麵糊分成 9 到 18 個小堆，舀在烤盤上即可烤焙。
備註：
若買不到巧克豆，可用巧克糖切碎代之。
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