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醉糟鸡

原料：

肥母鸡1支、红糟、味精、精盐、高粱酒、白糖、五香粉、绍酒、醋、白萝卜、鸡汤。

作料：

未知

适宜季节：

未知

分布区域：

未知

功效：

色泽淡红，肉质鲜嫩，糟香味美。

制作方法：

将肥母鸡宰杀洗净，去脚爪，在膝部用刀稍拍一下，放入锅中，加清水，煮至鸡断生，捞起晾凉。红糟剁细，上笼蒸透，取出和入鸡汤，用净纱布过滤，取糟汁待用。将晾凉的鸡身切成四块，翅膀均切成两段，加味精、精盐、高粱酒调匀，密封腌渍1小时后，将鸡翻面，再加味精、精盐、白糖、糟汁、五香粉、绍酒等搅匀，蜜封腌1小时后取出。将鸡块切成0.8厘米长、0.4厘米宽的柳条片，排在盘中，拼上头、脚、翅膀成全鸡形，四周加上腌制的糖醋白萝卜片即成。

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