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八味鸡

原料: 鸡1只约3/2斤(约900克)。
作料: 调味料:生抽2汤匙,盐、麻油各1/2茶匙,糖1茶匙,花椒、八角各8粒,陈皮1/4个,姜4片。
适宜季节: 未知
分布区域: 未知
功效: 八味鸡可用急冻鸡腿代替。但用鸡腿而飞水时,最好在滚水中加入姜、葱,以辟除急冻鸡腿的异味
制作方法:
1、鸡宰后洗净,去毛除内脏,洗净,氽水后取出,吹干。
2、用砂锅烧热油2汤匙,爆香姜片,将鸡放入稍煎,加入全部调味料,再注入水半杯推匀,大火煮滚后,改慢火火文至汁液收干,取出,冷却后斩件,排成鸡形上碟。
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