素菜-无忧生活网

素菜

    1、形成和特点：
    素菜是以时鲜蔬菜、瓜果、豆腐、豆制品、面筋和笋菌类为原料，以植物油精工烹制的素食佳肴，风味别致。
    2、特点：
    特点是选料精，制作细，用料四季分明，刀工精巧，精益求精，造型美观，色彩悦目，菜点品种多，营养丰富。
    3、代表菜：
    代表菜有"烤菜花"（北京广济菜名菜）、"扬州干丝"（扬州大明寺名菜）、"火烧赤壁"（上海静安寺名菜）等。

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