春季药粥，养肝明目
有人以为，春天不用进补，其实不然。春天是万物生发的季节，我国医学认为，春天通肝，易使肝旺。肝通目，若肝血不足，则易使两目干涩，视物昏花。为此，春季也应进补，且重在养肝明目。春季的划分是这样的：从、2月4日立春起到5月5日立夏前，都属于春天范畴。
我国民间素有食粥的习俗。营养学家认为，在米粥中加入一些补品或药物，即可食用又可当补品，真是一举两得。药粥种类很多，分列如下，供各位选择：
枸杞粥 枸杞子30克，大米60克。先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。枸杞有明目之良效，所以该粥可滋补肝肾，使目光明亮。特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。
猪肝绿豆粥 新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮，大伙煮沸后再改用小火慢慢熬，煮成八成熟以后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，煮好后再加调味品。这种粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。同时它对患有慢性肾炎、水肿等病人亦有显著疗效。
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