食谱合理组合很重要
科学家发现，如果食谱不合理组合，那么食品中的维生素和矿物质之间彼此有着协同或妨碍作用，例如：菠菜和钙：当人们喝牛奶、豆浆时，千万别吃菠菜，国为菠菜里含有一种称为草酸盐会把牛奶和豆浆里的部分钙质中和掉。
牛奶和烟酸：消毒鲜牛奶、脱脂牛奶，几乎成为老少皆宜的补钙食品。不过还有很多人不知道牛奶还是烟酸的一个神秘来源。烟酸是使碳水化合物、脂肪和蛋白质转化为能量的一种重要营养物质，虽然牛奶中烟酸含量比较少，但色氨酸含量高，色氨酸是一种在体内极易转化为烟酸的氨基酸。
牡蛎和锌：食物营养学研究表明，海生软体的牡蛎不仅味道鲜美，而且含人体所需的锌最多，医学证实，缺锌可导致阳痿、前列腺炎、性功能低下易生皮肤疾患等。
当吃干的豆类、油炸薯条、土豆或面包等食物时不宜吃牡蛎，因牡蛎中的锌与这些食物中含有的大量纤维和肌醇六磷酸盐类中和，致使牡蛎中的锌大量丢失。铁也是影响其吸收的食物，几乎在肉类、禽类、海产类、谷类等蔬菜中比皆是，但是人体一般不易吸收，尤其是妇女报取量更少。
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