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彩瓣鱼丝

原料：

旗鱼180公克、嫩姜30公克、番茄（大）2个。
调味料：
1．太白粉2小匙、低钠盐1/8小匙、胡椒粉少许、酒1小匙。
2．低钠盐1/4小匙、酒1小匙、麻油2～3滴、胡椒粉少许。

作料：

未知

适宜季节：

未知

分布区域：

未知

功效：

生姜种类很多，在秋分前所产的因其芽部略带紫色，所以称为紫姜，又称为子姜，这种姜较嫩，辣味较轻。冬天以后所产的姜则质地较老，味较辣，药用姜即为此类。老姜晒过即为药用干姜，而炒过的干姜则为炮姜。生姜能温胃，所以平常有吐水吞酸、泛呕呃逆等胃寒现象的人，最适合吃姜。生姜的功用很多，泛呕呃逆等胃寒现象的人，最

制作方法：

．鱼肉切丝，用调味料腌10分钟。
2．嫩姜切丝，浸于冷水中备用。番茄切成六瓣，以放射状排列于盘缘。
3．鱼丝以1/2大匙植物油大火快炒，待颜色变白置于锅缘。
4．加1/2匙油爆炒嫩姜丝，然后拌入鱼丝，淋上调匀的调味料，拌匀后盛出置于盘中央。
食物特性--姜
性味、归经：辛、温。入肺、胃、脾经。

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