西安樊记腊汁肉-无忧食谱网

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西安樊记腊汁肉

原料：

未知

作料：

未知

适宜季节：

未知

分布区域：

未知

功效：

未知

制作方法：

1）将猪肉带骨带皮按猪身横着切成宽约7厘米的条，用清水洗干净，沥干水分。
（2）把原腊汁汤倒入锅内，旺火烧开，撇去浮沫，将肉皮朝上，一条条整齐的排放在锅里，加入黄酒、酱油、精盐、大葱、姜块（拍松）及调料袋，上面压铁箅子，使肉全部浸于腊汁汤里。用旺火烧开后，转用小火焖煮。在煮的过程中，不断撇去浮沫。约煮2小时后，放入冰糖，把肉翻过，继续用小火焖约2小时，捞出，除去骨头，皮向上放在大瓷盘中。吃时切成厚约1厘米的片即成。

特点：颜色红润，醇香软烂。

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