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武汉酸白菜

原料: 未知
作料: 未知
适宜季节: 未知
分布区域: 未知
功效: 未知
制作方法:
 特点:色泽微黄,香酸可口。

    制法:
   (1)将好的白菜帮洗净,晾晒两天收回。 (2)把白菜与食盐逐层装入缸内。连装菜,边揉压,使白菜变软,菜汁渗出,压上石块腌渍。

   (3)第二天继续揉压,使缸内菜体紧实,待几天后缸内水分超出菜体时,即可停止揉压。再压上石块,盖上盖,放在空气流通处自然发酵。30天左右即成酸白菜。  
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